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荷花酥

荷花酥

需要食材

    • 内馅 : 椰子粉
    • 25克
    • 细糖
    • 10克
    • 蛋黄
    • 10克
    • 无盐奶油
    • 10克
    • 油水皮 :低筋面粉
    • 50克
    • 细糖
    • 3克
    • 猪油
    • 5克
    • 20克
    • 紫薯粉
    • 适量
    • 油皮 :低筋面粉
    • 30克
    • 猪油
    • 15克

做法步骤

1.

将内馅材料混合成团

荷花酥,将内馅材料混合成团

2.

分成10份放冷冻变硬(至少30分钟)

荷花酥,分成10份放冷冻变硬(至少30分钟)

3.

油水皮材料混合后松弛10分钟

荷花酥,油水皮材料混合后松弛10分钟

4.

油皮材料混合成团

荷花酥,油皮材料混合成团

5.

将2种面团各分成10份

荷花酥,将2种面团各分成10份

6.

将油皮包入油水皮中

荷花酥,将油皮包入油水皮中

7.

将面团桿平

荷花酥,将面团桿平

8.

先折一折

荷花酥,先折一折

9.

再将一边折过来

荷花酥,再将一边折过来

10.

折好后再桿平折三折(如刚才的步骤)然后松弛静置10分钟

荷花酥,折好后再桿平折三折(如刚才的步骤)然后松弛静置10分钟

11.

将面团桿平包入冷冻的内馅

荷花酥,将面团桿平包入冷冻的内馅

12.

用刀子切出花瓣痕跡

荷花酥,用刀子切出花瓣痕跡

13.

低温油炸至花瓣定型

荷花酥,低温油炸至花瓣定型

14.

起锅后超酥的荷花酥就完成啦!

荷花酥,起锅后超酥的荷花酥就完成啦!

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