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#猪五花肉#自制腊肠

#猪五花肉#自制腊肠

需要食材

    • 猪肉
    • 10斤
    • 高度白酒
    • 150g
    • 酱油
    • 200g
    • 白糖
    • 250g
    • 150g
    • 鸡精
    • 适量
    • 猪小肠
    • 2根
    • 线绳
    • 若干

做法步骤

1.

准备好酱香型高度白酒150g。

#猪五花肉#自制腊肠,准备好酱香型高度白酒150g。

2.

准备好酱油200g。

#猪五花肉#自制腊肠,准备好酱油200g。

3.

准备好白糖250g。

#猪五花肉#自制腊肠,准备好白糖250g。

4.

准备好盐150g。

#猪五花肉#自制腊肠,准备好盐150g。

5.

准备好鸡精适量。

#猪五花肉#自制腊肠,准备好鸡精适量。

6.

将上述的辅助食材混合在一起,放在较大的容器里,搅拌均匀备用。

#猪五花肉#自制腊肠,将上述的辅助食材混合在一起,放在较大的容器里,搅拌均匀备用。

7.

准备好10斤的五花肉。 我比较喜欢吃瘦一点的腊肠,选用的是梅花肉,一搬情况下选用二八或者三七肥瘦的五花肉即可。

#猪五花肉#自制腊肠,准备好10斤的五花肉。
我比较喜欢吃瘦一点的腊肠,选用的是梅花肉,一搬情况下选用二八或者三七肥瘦的五花肉即可。

8.

将肉用机器先切成片,然后再切成丝。

#猪五花肉#自制腊肠,将肉用机器先切成片,然后再切成丝。

9.

放入提前准备好的步骤6的辅助食材(调味料)。

#猪五花肉#自制腊肠,放入提前准备好的步骤6的辅助食材(调味料)。

10.

用力将辅助食材(调味料)和肉丝充分搅拌均匀备用。 这是力气活,我搅拌了大约20分钟。

#猪五花肉#自制腊肠,用力将辅助食材(调味料)和肉丝充分搅拌均匀备用。
这是力气活,我搅拌了大约20分钟。

11.

腊肠的肠衣选用的是猪小肠。 猪小肠是盐渍的,用的时候用温水将猪小肠清洗干净,在温水里浸泡2~3分钟后,猪小肠就舒展开来。

#猪五花肉#自制腊肠,腊肠的肠衣选用的是猪小肠。
猪小肠是盐渍的,用的时候用温水将猪小肠清洗干净,在温水里浸泡2~3分钟后,猪小肠就舒展开来。

12.

将浸泡好的猪小肠放在盛有水的容器里,将猪小肠轻轻的套在灌肠机器的嘴儿上。

#猪五花肉#自制腊肠,将浸泡好的猪小肠放在盛有水的容器里,将猪小肠轻轻的套在灌肠机器的嘴儿上。

13.

将整根猪小肠(约20米)全部套在灌肠机的嘴儿上,在末端用线绳打个结,这样就可以灌肠了。

#猪五花肉#自制腊肠,将整根猪小肠(约20米)全部套在灌肠机的嘴儿上,在末端用线绳打个结,这样就可以灌肠了。

14.

将步骤10腌制好的肉丝放在机器里,启动机器“开始”按钮,机器就自动灌肠了。

#猪五花肉#自制腊肠,将步骤10腌制好的肉丝放在机器里,启动机器“开始”按钮,机器就自动灌肠了。

15.

将整根猪小肠灌满肉后,现在腊肠的尾部打个结,然后再分段打结,每段腊肠的大小约15~18cm左右(腊肠段的大小随个人喜好)。

#猪五花肉#自制腊肠,将整根猪小肠灌满肉后,现在腊肠的尾部打个结,然后再分段打结,每段腊肠的大小约15~18cm左右(腊肠段的大小随个人喜好)。

16.

将打好结的腊肠放在结实的架子上晾晒,晾晒时一定放在阴凉通风处,平时要勤翻动腊肠,尽可能让腊肠通风均匀,晾晒约3周左右即可。

#猪五花肉#自制腊肠,将打好结的腊肠放在结实的架子上晾晒,晾晒时一定放在阴凉通风处,平时要勤翻动腊肠,尽可能让腊肠通风均匀,晾晒约3周左右即可。

17.

成品图。

#猪五花肉#自制腊肠,成品图。

18.

成品图。

#猪五花肉#自制腊肠,成品图。

小贴士

  1. 1,此配方是10斤肉的配方,如果做的少,请根据具体的肉量将按照比例减少调料的比例。2,晾晒干的腊肠请放在冰箱的冷冻室里保存。

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  • 胸有成竹1966

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这家伙很懒,什么都没有留下
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