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#猪年#猪蹄冻

#猪年#猪蹄冻

需要食材

    • 猪蹄
    • 2个
    • 猪皮
    • 200克
    • 适量
    • 香叶
    • 2片
    • 八角
    • 2个
    • 生姜
    • 50克
    • 花椒
    • 2克

做法步骤

1.

猪蹄洗净焯水后放入砂锅中加入生姜

#猪年#猪蹄冻,猪蹄洗净焯水后放入砂锅中加入生姜

2.

准备一个调料包,里面装有花椒香叶八角

#猪年#猪蹄冻,准备一个调料包,里面装有花椒香叶八角

3.

调料包放入加入冷水没过猪蹄两倍高

#猪年#猪蹄冻,调料包放入加入冷水没过猪蹄两倍高

4.

然后加入适量食盐,开大火煮开

#猪年#猪蹄冻,然后加入适量食盐,开大火煮开

5.

大火煮开转中小火煮一个小时

#猪年#猪蹄冻,大火煮开转中小火煮一个小时

6.

猪皮提前焯水,刮去油脂切条洗净备用

#猪年#猪蹄冻,猪皮提前焯水,刮去油脂切条洗净备用

7.

一个小时左右后,猪皮放入猪蹄锅中

#猪年#猪蹄冻,一个小时左右后,猪皮放入猪蹄锅中

8.

再次大火煮开转中小火煮一个小时

#猪年#猪蹄冻,再次大火煮开转中小火煮一个小时

9.

煮好后如图中状态

#猪年#猪蹄冻,煮好后如图中状态

10.

在锅里自然放凉至如图中凝固,油脂会自然浮在上面,用小勺子把油脂刮掉

#猪年#猪蹄冻,在锅里自然放凉至如图中凝固,油脂会自然浮在上面,用小勺子把油脂刮掉

11.

刮掉油之后,再次大火煮开,撇去浮沫

#猪年#猪蹄冻,刮掉油之后,再次大火煮开,撇去浮沫

12.

之后把猪蹄捞出如图

#猪年#猪蹄冻,之后把猪蹄捞出如图

13.

猪蹄肉皮分离,猪蹄猪骨去掉

#猪年#猪蹄冻,猪蹄肉皮分离,猪蹄猪骨去掉

14.

单独做一碗,没有猪皮的,只有猪蹄肉的

#猪年#猪蹄冻,单独做一碗,没有猪皮的,只有猪蹄肉的

15.

自然放凉后,冷藏定型凝固

#猪年#猪蹄冻,自然放凉后,冷藏定型凝固

16.

切成想要的块或者片

#猪年#猪蹄冻,切成想要的块或者片

17.

如图完成!可以自己调一碗蘸料哦!

#猪年#猪蹄冻,如图完成!可以自己调一碗蘸料哦!

18.

敏茹意作~猪蹄冻~成品

#猪年#猪蹄冻,敏茹意作~猪蹄冻~成品

小贴士

  1. ①猪蹄和猪皮都要焯水洗净
  1. ②猪蹄炖煮一小时再加猪皮继续炖煮一小时
  1. ③等煮好的猪蹄汤,冷冻之后再把油刮掉,再烧开油脂就会去掉

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