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黑芝麻辫子面包

黑芝麻辫子面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 300g
    • 细砂糖
    • 25g
    • 2g
    • 酵母
    • 3g
    • 牛奶
    • 120g
    • 鸡蛋
    • 50g
    • 蛋黄
    • 20g
    • 白熟芝麻
    • 适量
    • 黑芝麻馅
    • 250g
    • 黄油
    • 20g

做法步骤

1.

准备好所有材料,黄油提前软化。

黑芝麻辫子面包,准备好所有材料,黄油提前软化。

2.

按顺序放入除,黄油,黑芝麻馅,熟白芝麻,蛋黄以外的所有材料。(面包机先液体后干性材料,厨师机先干性材料,后液体。)

黑芝麻辫子面包,按顺序放入除,黄油,黑芝麻馅,熟白芝麻,蛋黄以外的所有材料。(面包机先液体后干性材料,厨师机先干性材料,后液体。)

3.

揉出粗膜,破洞边缘呈锯齿状。

黑芝麻辫子面包,揉出粗膜,破洞边缘呈锯齿状。

4.

加入软化好的黄油。

黑芝麻辫子面包,加入软化好的黄油。

5.

继续揉至完全扩展阶段(可以撑出均匀的手套膜,破洞边缘光滑)放入容器里室温发酵至2倍大小。

黑芝麻辫子面包,继续揉至完全扩展阶段(可以撑出均匀的手套膜,破洞边缘光滑)放入容器里室温发酵至2倍大小。

6.

发酵好后,给面团排气,均匀的分割成12等份,每份约45g。盖保鲜膜松弛10分钟。

黑芝麻辫子面包,发酵好后,给面团排气,均匀的分割成12等份,每份约45g。盖保鲜膜松弛10分钟。

7.

取一个面团擀开。

黑芝麻辫子面包,取一个面团擀开。

8.

放入黑芝麻馅。

黑芝麻辫子面包,放入黑芝麻馅。

9.

从上往下卷起,收口朝下。依次做好所有的面团,盖保鲜膜松弛。

黑芝麻辫子面包,从上往下卷起,收口朝下。依次做好所有的面团,盖保鲜膜松弛。

10.

依次搓成长条。

黑芝麻辫子面包,依次搓成长条。

11.

开始辫6股辫。取6根搓长的面团,顶部捏紧。

黑芝麻辫子面包,开始辫6股辫。取6根搓长的面团,顶部捏紧。

12.

从左数第六根压过第一根。

黑芝麻辫子面包,从左数第六根压过第一根。

13.

第一根压过第三根。

黑芝麻辫子面包,第一根压过第三根。

14.

第五根压过第一根。

黑芝麻辫子面包,第五根压过第一根。

15.

第六根压过第四根。

黑芝麻辫子面包,第六根压过第四根。

16.

编好的样子,放入温暖湿润的地方进行二次发酵。(烤箱内放一碗热水,温度不超过40度)

黑芝麻辫子面包,编好的样子,放入温暖湿润的地方进行二次发酵。(烤箱内放一碗热水,温度不超过40度)

17.

二次发酵好的面包,表面刷一层蛋液,撒一层熟白芝麻。

黑芝麻辫子面包,二次发酵好的面包,表面刷一层蛋液,撒一层熟白芝麻。

18.

上下火180度,烤25分钟。

黑芝麻辫子面包,上下火180度,烤25分钟。

19.

成品图。

黑芝麻辫子面包,成品图。

20.

成品图。

黑芝麻辫子面包,成品图。

21.

成品图。

黑芝麻辫子面包,成品图。

22.

成品图。

黑芝麻辫子面包,成品图。
  • JessicaYang

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