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彩绘玫瑰蛋糕卷

彩绘玫瑰蛋糕卷

需要食材

    • 蛋糕糊材料:
    • 如下
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 玉米油
    • 50g
    • 清水
    • 65g
    • 低筋面粉
    • 70g
    • 糖粉
    • 55g
    • 红曲粉
    • 3g
    • 抹茶粉
    • 2g
    • 竹炭粉
    • 2g
    • 内馅材料:
    • 如下
    • 心型红丝绒蛋糕
    • 若干
    • 淡奶油
    • 150g
    • 糖粉(打发淡奶油用)
    • 12g

做法步骤

1.

在一张干净的油纸上用铅笔手绘或者拓印勾勒出一朵玫瑰花

彩绘玫瑰蛋糕卷,在一张干净的油纸上用铅笔手绘或者拓印勾勒出一朵玫瑰花

2.

将绘有玫瑰花的油纸反面朝上,铺在28*28cm的金盘内

彩绘玫瑰蛋糕卷,将绘有玫瑰花的油纸反面朝上,铺在28*28cm的金盘内

3.

玉米油和水一起加入干净的盆中

彩绘玫瑰蛋糕卷,玉米油和水一起加入干净的盆中

4.

用手抽搅拌乳化,至浓稠状

彩绘玫瑰蛋糕卷,用手抽搅拌乳化,至浓稠状

5.

过筛加入低筋面粉,用手抽搅拌均匀

彩绘玫瑰蛋糕卷,过筛加入低筋面粉,用手抽搅拌均匀

6.

加入5个蛋黄

彩绘玫瑰蛋糕卷,加入5个蛋黄

7.

拌匀即可

彩绘玫瑰蛋糕卷,拌匀即可

8.

红曲粉、抹茶粉和竹炭粉分别放入三个小碗中,在每个小碗中分别舀入一大勺子(约15g)步骤7做好的蛋黄糊

彩绘玫瑰蛋糕卷,红曲粉、抹茶粉和竹炭粉分别放入三个小碗中,在每个小碗中分别舀入一大勺子(约15g)步骤7做好的蛋黄糊

9.

搅拌均匀即可(抹茶粉面糊拌匀后感觉比较干,可以再加少许水调稀释些,以保证三种面糊浓稠度一致)

彩绘玫瑰蛋糕卷,搅拌均匀即可(抹茶粉面糊拌匀后感觉比较干,可以再加少许水调稀释些,以保证三种面糊浓稠度一致)

10.

蛋清中加入少许盐,开始用电动打蛋器打发

彩绘玫瑰蛋糕卷,蛋清中加入少许盐,开始用电动打蛋器打发

11.

分三次加入糖粉,将蛋清打发至湿性发泡状态

彩绘玫瑰蛋糕卷,分三次加入糖粉,将蛋清打发至湿性发泡状态

12.

将打发的蛋白霜分别舀出两勺放入步骤9拌好的三种颜色的面糊中,再分别翻拌均匀,此时开始180度预热烤箱

彩绘玫瑰蛋糕卷,将打发的蛋白霜分别舀出两勺放入步骤9拌好的三种颜色的面糊中,再分别翻拌均匀,此时开始180度预热烤箱

13.

将三种颜色的面糊装入裱花袋

彩绘玫瑰蛋糕卷,将三种颜色的面糊装入裱花袋

14.

在绘有玫瑰花的油纸反面根据线条勾勒出玫瑰花的形状,先用黑色面糊描边,再用红色面糊和绿色面糊分别填充花瓣部分和茎叶部分,画好后立即送入预热好的烤箱烘烤1分钟定型

彩绘玫瑰蛋糕卷,在绘有玫瑰花的油纸反面根据线条勾勒出玫瑰花的形状,先用黑色面糊描边,再用红色面糊和绿色面糊分别填充花瓣部分和茎叶部分,画好后立即送入预热好的烤箱烘烤1分钟定型

15.

剩余的蛋白霜取1/3入蛋黄糊盆中,用刮刀翻拌均匀

彩绘玫瑰蛋糕卷,剩余的蛋白霜取1/3入蛋黄糊盆中,用刮刀翻拌均匀

16.

拌匀后全部倒入剩余的蛋白霜盆中

彩绘玫瑰蛋糕卷,拌匀后全部倒入剩余的蛋白霜盆中

17.

用刮刀划J字翻拌均匀,切记不要画圈搅拌!

彩绘玫瑰蛋糕卷,用刮刀划J字翻拌均匀,切记不要画圈搅拌!

18.

拌匀后的面糊全部倒入步骤14经过烘烤定型的玫瑰花油纸上

彩绘玫瑰蛋糕卷,拌匀后的面糊全部倒入步骤14经过烘烤定型的玫瑰花油纸上

19.

用刮板轻抹表面的蛋糕糊,往烤盘四周推送,使蛋糕糊平整

彩绘玫瑰蛋糕卷,用刮板轻抹表面的蛋糕糊,往烤盘四周推送,使蛋糕糊平整

20.

送入一直保持预热状态的烤箱内烘烤,中层上下火180度20分钟左右

彩绘玫瑰蛋糕卷,送入一直保持预热状态的烤箱内烘烤,中层上下火180度20分钟左右

21.

出炉后轻震热气,将烤好的蛋糕片倒扣在一张新的油纸上,立即揭开底部油纸,放凉备用

彩绘玫瑰蛋糕卷,出炉后轻震热气,将烤好的蛋糕片倒扣在一张新的油纸上,立即揭开底部油纸,放凉备用

22.

蛋糕片晾凉过程中,可以准备夹心用的材料,我事先烤了一个红丝绒蛋糕,用爱心模具刻出若干个心型,如果不想用夹心可以省略此步,或者也可以用红色水果果肉刻出爱心造型作为夹心使用

彩绘玫瑰蛋糕卷,蛋糕片晾凉过程中,可以准备夹心用的材料,我事先烤了一个红丝绒蛋糕,用爱心模具刻出若干个心型,如果不想用夹心可以省略此步,或者也可以用红色水果果肉刻出爱心造型作为夹心使用

23.

淡奶油加糖粉打发至裱花状态

彩绘玫瑰蛋糕卷,淡奶油加糖粉打发至裱花状态

24.

将晾凉的蛋糕片放在干净的油纸上,没有彩绘玫瑰的那面朝上,四周切平整,底端45度斜切,然后抹上打发的淡奶油,铺上一排夹心用的心型红丝绒蛋糕,铺夹心的时候要挨着铺紧凑些,不能留有空隙

彩绘玫瑰蛋糕卷,将晾凉的蛋糕片放在干净的油纸上,没有彩绘玫瑰的那面朝上,四周切平整,底端45度斜切,然后抹上打发的淡奶油,铺上一排夹心用的心型红丝绒蛋糕,铺夹心的时候要挨着铺紧凑些,不能留有空隙

25.

再用剩余的淡奶油盖住心型红丝绒蛋糕

彩绘玫瑰蛋糕卷,再用剩余的淡奶油盖住心型红丝绒蛋糕

26.

利用擀面杖反卷底部油纸的方式慢慢推送蛋糕片,使蛋糕片自然往前卷起,卷好后油纸包起整条蛋糕卷,底边朝下放置,送入冰箱冷藏1小时定型

彩绘玫瑰蛋糕卷,利用擀面杖反卷底部油纸的方式慢慢推送蛋糕片,使蛋糕片自然往前卷起,卷好后油纸包起整条蛋糕卷,底边朝下放置,送入冰箱冷藏1小时定型

27.

手绘玫瑰蛋糕卷,蕴含火热爱心哦!

彩绘玫瑰蛋糕卷,手绘玫瑰蛋糕卷,蕴含火热爱心哦!

28.

情人节快乐!

彩绘玫瑰蛋糕卷,情人节快乐!

小贴士

  1. 1、绘制的玫瑰花图案轮廓要清晰,绘制时先用黑色面糊描边,再填充花瓣和茎叶部分
  1. 2、因为要调制红色、绿色和黑色三种颜色的面糊,画完一朵玫瑰花其实用不了很多彩色面糊,多出来的彩色面糊可以另外挤入纸杯中烘烤,所以因为调制彩色面糊需要,此方比普通蛋糕卷多用一个蛋制作
  1. 3、画好的玫瑰花面糊需要先进行烘烤定型,再倒入剩余原色蛋糕糊进行整体烘烤
  1. 4、红色夹心可用可不用,随自己喜好替换成水果亦可
  1. 5、烤箱温度不一,烘烤温度和时间供参考,请根据自己的烤箱温度调整!

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