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猫耳朵

猫耳朵

需要食材

    • 红糖面团:
    • 低粉
    • 150g
    • 泡打粉
    • 0.5g
    • 红糖
    • 35g
    • 开水
    • 60g
    • 玉米油
    • 10g
    • 白糖面团:
    • 中粉
    • 150g
    • 泡打粉
    • 0.5g
    • 白糖
    • 20g
    • 温水
    • 60g
    • 玉米油
    • 10g
    • 1g
    • 植物油
    • 适量

做法步骤

1.

称好材料备用,将泡打粉分别倒入面粉中混合均匀,白糖盐、红糖分别倒入热水中融化加入玉米油搅拌均匀

猫耳朵,称好材料备用,将泡打粉分别倒入面粉中混合均匀,白糖盐、红糖分别倒入热水中融化加入玉米油搅拌均匀

2.

红糖水和白糖水分别倒入低粉、中粉用筷子搅拌混合均匀,揉成两个面团

猫耳朵,红糖水和白糖水分别倒入低粉、中粉用筷子搅拌混合均匀,揉成两个面团

3.

盖保鲜膜静置松弛20分钟

猫耳朵,盖保鲜膜静置松弛20分钟

4.

红糖面团擀成长方形薄片

猫耳朵,红糖面团擀成长方形薄片

5.

白糖面团也擀成长方形面片

猫耳朵,白糖面团也擀成长方形面片

6.

将白面片用刷子刷一层水,叠放上红糖面片

猫耳朵,将白面片用刷子刷一层水,叠放上红糖面片

7.

卷起来,要卷的紧致贴合,每卷一次在红糖面片上刷一点水,为了更好的贴合

猫耳朵,卷起来,要卷的紧致贴合,每卷一次在红糖面片上刷一点水,为了更好的贴合

8.

卷好后放保鲜袋放入冰箱冷冻至少1个小时

猫耳朵,卷好后放保鲜袋放入冰箱冷冻至少1个小时

9.

取出切片,温度高回软了继续冻一会儿再切

猫耳朵,取出切片,温度高回软了继续冻一会儿再切

10.

考验刀工的时候了,切的越薄越好,炸出来就越脆

猫耳朵,考验刀工的时候了,切的越薄越好,炸出来就越脆

11.

在切片的时候可以开火热油了,放一个进去很快浮上来油温就可以了,中小火炸制,变色捞出

猫耳朵,在切片的时候可以开火热油了,放一个进去很快浮上来油温就可以了,中小火炸制,变色捞出

12.

刚炸出来会有一点软,放凉后更酥脆

猫耳朵,刚炸出来会有一点软,放凉后更酥脆
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