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鱼头泡饼

鱼头泡饼

需要食材

    • 面粉
    • 200克
    • 130克
    • 胖头鱼头
    • 2100克
    • 40克
    • 5克
    • 黄豆酱
    • 4汤匙
    • 毛葱
    • 2个
    • 生姜
    • 10克
    • 红辣椒
    • 2个
    • 八角
    • 少许
    • 香叶
    • 少许
    • 桂皮
    • 少许
    • 料酒
    • 4汤匙
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 大蒜
    • 10克
    • 香菜
    • 适量

做法步骤

1.

面粉和水混合揉成面团(开始会很粗糙,过几分钟再揉一下就会光滑),醒面

鱼头泡饼,面粉和水混合揉成面团(开始会很粗糙,过几分钟再揉一下就会光滑),醒面

2.

鱼头去鳃去鳞去内脏,洗净

鱼头泡饼,鱼头去鳃去鳞去内脏,洗净

3.

准备配料,毛葱和生姜切片

鱼头泡饼,准备配料,毛葱和生姜切片

4.

锅中放油烧热,放入鱼肉煎一下(可以煎两面,也可以煎一面)

鱼头泡饼,锅中放油烧热,放入鱼肉煎一下(可以煎两面,也可以煎一面)

5.

放入葱姜辣椒,八角桂皮香叶爆香

鱼头泡饼,放入葱姜辣椒,八角桂皮香叶爆香

6.

放入黄豆酱

鱼头泡饼,放入黄豆酱

7.

放入料酒

鱼头泡饼,放入料酒

8.

放入生抽

鱼头泡饼,放入生抽

9.

添水,没过鱼块

鱼头泡饼,添水,没过鱼块

10.

放盐,大火烧开转中火炖煮

鱼头泡饼,放盐,大火烧开转中火炖煮

11.

炖鱼时烙饼,醒后的面团擀薄,抹油,卷起后擀成饼状,用平底锅或者电饼铛烙熟备用

鱼头泡饼,炖鱼时烙饼,醒后的面团擀薄,抹油,卷起后擀成饼状,用平底锅或者电饼铛烙熟备用

12.

香菜切段,大蒜切末

鱼头泡饼,香菜切段,大蒜切末

13.

炖30分钟后,汤汁变少

鱼头泡饼,炖30分钟后,汤汁变少

14.

再炖5分钟左右即可

鱼头泡饼,再炖5分钟左右即可

15.

将鱼头盛出,将饼泡入鱼汤中,味道真的很鲜美哦!

鱼头泡饼,将鱼头盛出,将饼泡入鱼汤中,味道真的很鲜美哦!

小贴士

  1. 1、鱼肚里面的黑膜要去除干净
  2. 2、鱼可以煎两面,也可以煎一面,不影响口感
  3. 3、鱼汤要泡饼,所以添水时不能太少,后面如果要添水也要添开水
  4. 4、炖煮时不能留的汤汁过少,否则就无法泡饼了
  • 鱼儿AA567

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