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鹌鹑蛋狮子头

鹌鹑蛋狮子头

需要食材

    • 猪肉
    • 250克
    • 鹌鹑蛋
    • 10颗
    • 2棵
    • 2片
    • 淀粉
    • 适量
    • 适量
    • 老抽
    • 少许
    • 蚝油
    • 1汤匙
    • 油菜
    • 10棵
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 荸荠末

做法步骤

1.

将七分瘦三分肥的猪肉,细切粗斩,大小要如米粒,千万不要剁太细

鹌鹑蛋狮子头,将七分瘦三分肥的猪肉,细切粗斩,大小要如米粒,千万不要剁太细

2.

鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用

鹌鹑蛋狮子头,鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用

3.

猪肉打入鸡蛋液,加荸荠末、葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽,顺时针搅拌至有黏性

鹌鹑蛋狮子头,猪肉打入鸡蛋液,加荸荠末、葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽,顺时针搅拌至有黏性

4.

用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子

鹌鹑蛋狮子头,用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子

5.

大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状

鹌鹑蛋狮子头,大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状

6.

锅中烧开水,加一点盐和油煮开

鹌鹑蛋狮子头,锅中烧开水,加一点盐和油煮开

7.

将油菜放入开水中烫熟后捞起

鹌鹑蛋狮子头,将油菜放入开水中烫熟后捞起

8.

油菜在盘子里摆成一圈,并用枸杞点缀,大家油菜最好选根部胖一点的,我这个太瘦了,凑合一下

鹌鹑蛋狮子头,油菜在盘子里摆成一圈,并用枸杞点缀,大家油菜最好选根部胖一点的,我这个太瘦了,凑合一下

9.

将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、老抽、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用

鹌鹑蛋狮子头,将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、老抽、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用

10.

锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中

鹌鹑蛋狮子头,锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中

11.

再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下,如果不会雕刻可以用其他代替

鹌鹑蛋狮子头,再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下,如果不会雕刻可以用其他代替

12.

配上美酒,一家人尽享美味吧!

鹌鹑蛋狮子头,配上美酒,一家人尽享美味吧!

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  • 吃货白胖子zz

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