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酒鬼花生

酒鬼花生

需要食材

    • 花生
    • 400g
    • 肉寇
    • 适量
    • 草果
    • 适量
    • 香果
    • 适量
    • 白芷
    • 适量
    • 橙皮
    • 适量
    • 香叶
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 丁香
    • 适量
    • 八角
    • 适量
    • 适量
    • 十三香
    • 适量
    • 辣椒粉
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

准备适量的花生米,我这些是400g正好做一盘~

酒鬼花生,准备适量的花生米,我这些是400g正好做一盘~

2.

洗干净后倒入适量温水浸泡, 约20分钟左右,花生皮就会膨胀,可以很容易的剥皮~ 不要浸泡过久,叫发生泡发了...

酒鬼花生,洗干净后倒入适量温水浸泡,

约20分钟左右,花生皮就会膨胀,可以很容易的剥皮~

不要浸泡过久,叫发生泡发了...

3.

泡花生的时候准备好所有香料, 如果家里香料太少,就用料酒替换白酒~

酒鬼花生,泡花生的时候准备好所有香料,

如果家里香料太少,就用料酒替换白酒~

4.

所有香料洗净放入小碗中,倒入没过香料的白酒~ 浸泡着备用,偶尔翻动一下大个的香料,让浸泡更均匀~ 喜欢麻的可以放一些麻椒, 喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些!

酒鬼花生,所有香料洗净放入小碗中,倒入没过香料的白酒~

浸泡着备用,偶尔翻动一下大个的香料,让浸泡更均匀~

喜欢麻的可以放一些麻椒,

喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些!

5.

把所有花生去皮,这个过程要20分钟~ 有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动,会更快! 但我没尝试~

酒鬼花生,把所有花生去皮,这个过程要20分钟~

有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动,会更快!

但我没尝试~

6.

去皮后沥干水分,放入适量的盐,搅拌均匀到看不见盐粒为止。 再放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入),再搅拌均匀~

酒鬼花生,去皮后沥干水分,放入适量的盐,搅拌均匀到看不见盐粒为止。

再放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入),再搅拌均匀~

7.

和调料搅拌 冷锅放入凉油。 常规炒菜的油量就行~

酒鬼花生,和调料搅拌

冷锅放入凉油。

常规炒菜的油量就行~

8.

倒油 再倒入花生,不需要等油热~

酒鬼花生,倒油

再倒入花生,不需要等油热~

9.

花生下锅 中小火不停的翻炒~ 火不要急,否者容易外糊内生~ 炒到花生的水分完全蒸发. 可以感受出来(花生变轻,好翻动了),如果感受不出来就尝一下~ 花生炒好了如果有液体的油,就把油用小勺盛出来, (油不要扔掉可以用来调凉拌菜) 如果还是油大,把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~

酒鬼花生,花生下锅

中小火不停的翻炒~

火不要急,否者容易外糊内生~

炒到花生的水分完全蒸发.

可以感受出来(花生变轻,好翻动了),如果感受不出来就尝一下~

花生炒好了如果有液体的油,就把油用小勺盛出来,

(油不要扔掉可以用来调凉拌菜)

如果还是油大,把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~

10.

炒花生 然后放入适量的辣椒粉(辣椒粉是烧烤那种很细的粉)。 再放十三香,不够咸就在放一点盐。

酒鬼花生,炒花生

然后放入适量的辣椒粉(辣椒粉是烧烤那种很细的粉)。

再放十三香,不够咸就在放一点盐。

11.

加调料 在稍微加热,并搅拌均匀就完成了!放量密封~

酒鬼花生,加调料

在稍微加热,并搅拌均匀就完成了!放量密封~

12.

准备起锅 花生米几块一斤,预包装的酒鬼花生几十块一斤, 这么简单是不是应该自己做呢~ 不用担心一点酒味没有,还特别脆~ 喜欢吃辣的就多方辣椒, 喜欢吃麻的可以放点麻椒。 调料不局限~

酒鬼花生,准备起锅

花生米几块一斤,预包装的酒鬼花生几十块一斤,

这么简单是不是应该自己做呢~

不用担心一点酒味没有,还特别脆~

喜欢吃辣的就多方辣椒,

喜欢吃麻的可以放点麻椒。

调料不局限~

13.

装盘

酒鬼花生,装盘

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