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蔓越梅奶酪面包卷

蔓越梅奶酪面包卷

需要食材

    • 高筋粉
    • 250克
    • 泡打粉
    • 5克
    • 2克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 清水
    • 100克
    • 发酵粉
    • 4克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 20克
    • 奶油奶酪
    • 80克
    • 红糖
    • 35克
    • 花生片
    • 适量

做法步骤

1.

准备好面包的材料,高筋粉和泡打粉混合,盐和细砂糖对角放,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

蔓越梅奶酪面包卷,准备好面包的材料,高筋粉和泡打粉混合,盐和细砂糖对角放,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

2.

加入发酵液,厨师机搅拌一下。

蔓越梅奶酪面包卷,加入发酵液,厨师机搅拌一下。

3.

加入鸡蛋。

蔓越梅奶酪面包卷,加入鸡蛋。

4.

启动厨师机揉面20分钟,面团光滑细腻。

蔓越梅奶酪面包卷,启动厨师机揉面20分钟,面团光滑细腻。

5.

加入黄油。

蔓越梅奶酪面包卷,加入黄油。

6.

继续揉面20分钟。

蔓越梅奶酪面包卷,继续揉面20分钟。

7.

加入蔓越梅。

蔓越梅奶酪面包卷,加入蔓越梅。

8.

搅拌至混合。

蔓越梅奶酪面包卷,搅拌至混合。

9.

整理滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

蔓越梅奶酪面包卷,整理滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

10.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,中间更换一次热水。

蔓越梅奶酪面包卷,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,中间更换一次热水。

11.

奶油奶酪隔热水融化,用蛋抽搅拌至糊状,加入红糖。

蔓越梅奶酪面包卷,奶油奶酪隔热水融化,用蛋抽搅拌至糊状,加入红糖。

12.

继续搅拌至浓稠。

蔓越梅奶酪面包卷,继续搅拌至浓稠。

13.

发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

蔓越梅奶酪面包卷,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

14.

拿出排气、整理滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟。

蔓越梅奶酪面包卷,拿出排气、整理滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟。

15.

将面团擀成长方形。

蔓越梅奶酪面包卷,将面团擀成长方形。

16.

铺上奶酪馅。

蔓越梅奶酪面包卷,铺上奶酪馅。

17.

顺势卷起来,收紧口子,滚成圆柱,分成12份。

蔓越梅奶酪面包卷,顺势卷起来,收紧口子,滚成圆柱,分成12份。

18.

整理一下,放入模具。

蔓越梅奶酪面包卷,整理一下,放入模具。

19.

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

蔓越梅奶酪面包卷,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

20.

发酵完成拿出刷上鸡蛋液,表面撒少许花生片。

蔓越梅奶酪面包卷,发酵完成拿出刷上鸡蛋液,表面撒少许花生片。

21.

烤箱预热至180度,模具送入烤箱中层,烤制20分钟。

蔓越梅奶酪面包卷,烤箱预热至180度,模具送入烤箱中层,烤制20分钟。

22.

上色满意加盖锡纸。

蔓越梅奶酪面包卷,上色满意加盖锡纸。

23.

烤完拿出冷却。

蔓越梅奶酪面包卷,烤完拿出冷却。

24.

松松软软的面包就可以品尝了,可以撕着吃,拉丝明显,这样的面包就是我家的早餐。

蔓越梅奶酪面包卷,松松软软的面包就可以品尝了,可以撕着吃,拉丝明显,这样的面包就是我家的早餐。

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