麻辣鱼片豆腐
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需要食材
-
- 鱼柳
- 200克
-
- 粉皮
- 100克
-
- 硬豆腐
- 2包
-
- 大豆
- 80克
-
- 酸菜（切片）
- 50克
-
- 虾米
- 20克
-
- 蒜头
- 4瓣
-
- 姜
- 10克
-
- 辣椒乾
- 20克
-
- 辣椒
- 1汤匙
-
- 葱
- 20克
-
- 香菜（用作装饰）
- 20克
做法步骤
1.
准备食材
2.
用温水浸泡粉皮直至软身，切成条。
3.
用水浸泡酸菜并切片
4.
把蒜头及姜刴成蓉，芫荽及葱切粒
5.
把葱绿色及白色部份分开
6.
用水浸泡虾米，切粒
7.
把豆腐沥乾水，并切片
8.
洗净鱼柳，切成薄片，加入腌料腌15分钟
9.
中高火烧热汤锅，落油，加入蒜蓉丶姜蓉丶虾米丶白色部份的葱丶辣椒及辣椒乾炒香
10.
加入大约1公升水，煮沸，加入酸菜，把汤煮20分钟直至煮沸
11.
把汤倒进准备上菜的锅内，将火调至中火，加入粉皮煮大约5-8分钟直至软焾
12.
加入豆腐及大豆，再煮5分钟
13.
把鱼柳铺上面煮至熟透，洒上香菜即可
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