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卤猪脚(无油无盐无味精鸡精)

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精)

需要食材

    • 猪蹄(不包括后面大大的腿)
    • 一个
    • 冰糖
    • 12-15克
    • 料酒
    • 12克
    • 生抽
    • 35克
    • 老抽
    • 2克
    • 水(不包括捞猪脚的水)
    • 500克
    • 香叶三片 八角两颗 蒜头三瓣 姜两片 蒜苗头一根
    • 盐适量(洗猪脚)

做法步骤

1.

猪脚盐洗干净焯水,去除血水

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),猪脚盐洗干净焯水,去除血水

2.

捞出洗净,泡冰水(冬天还怕没冰水吗😏)

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),捞出洗净,泡冰水(冬天还怕没冰水吗😏)

3.

冰糖放入锅中,小火熬到焦糖色 (这个考验功夫哦)一不小心你就得重新熬糖 所以你得死死盯着它,上色的关键第一步,熬的不够也出不了漂亮色泽

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),冰糖放入锅中,小火熬到焦糖色
(这个考验功夫哦)一不小心你就得重新熬糖
所以你得死死盯着它,上色的关键第一步,熬的不够也出不了漂亮色泽

4.

迅速倒入沥干水分的猪脚,开大🔥翻炒,让每一块猪脚粘上糖衣

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),迅速倒入沥干水分的猪脚,开大🔥翻炒,让每一块猪脚粘上糖衣

5.

加入配料翻炒出香气😢肚子已经开始饿了

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),加入配料翻炒出香气😢肚子已经开始饿了

6.

沿着锅边淋入料酒翻炒,生抽老抽一起下去稍微翻炒

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),沿着锅边淋入料酒翻炒,生抽老抽一起下去稍微翻炒

7.

加入配方中的水

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),加入配方中的水

8.

沸腾后不断捞出浮沫也是鲜美的关键点,禁止偷懒👿

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),沸腾后不断捞出浮沫也是鲜美的关键点,禁止偷懒👿

9.

微微中小火煮20分钟,转最小火30分钟,如图筷子可以轻易穿过为准 牙口不好你就多煮一会,看着锅,别让它水分烧干😋

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),微微中小火煮20分钟,转最小火30分钟,如图筷子可以轻易穿过为准
  牙口不好你就多煮一会,看着锅,别让它水分烧干😋

10.

最后大火收汁也是亮晶晶表皮的关键点哦🤗喜欢有酱汁的就留点淋饭

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),最后大火收汁也是亮晶晶表皮的关键点哦🤗喜欢有酱汁的就留点淋饭

11.

你可以完全不修图开滤镜做出来的就有大厨范

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),你可以完全不修图开滤镜做出来的就有大厨范

12.

亮晶晶,高级有食欲 不是黑乎乎,那是啥? 非洲来的😂😂

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),亮晶晶,高级有食欲
不是黑乎乎,那是啥?
非洲来的😂😂

13.

切点红的,摆点绿的,装盘开拍💃💃 一盘上桌,秒光光 响应“光盘行动”你要努力哦👊

卤猪脚(无油无盐无味精鸡精),切点红的,摆点绿的,装盘开拍💃💃
一盘上桌,秒光光
响应“光盘行动”你要努力哦👊

小贴士

  1. 1.每个火力都不一样,炖煮时间自行调整
  2. 2.喜欢辣的翻炒香料时加入自己喜欢程度的干辣椒
  3. 3.喜欢吃咸的生抽多点,淡的少点,喜欢深色老抽多点,这类的问题都不是问题,依据个人口味调试
  • 谷畦

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从切葱都费劲到现在烘焙做菜样样拿手。最擅长玩面粉做甜品。
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