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#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝

需要食材

    • 腊肉
    • 一块约150g
    • 湿豆丝
    • 两张
    • 蒜苗
    • 七根
    • 红椒
    • 两根
    • 一小块
    • 食用油
    • 少许
    • 生抽
    • 一汤匙
    • 白糖
    • 半小勺
    • 食盐
    • 少许

做法步骤

1.

食材合照:鲜豆丝两张,应该炒三张就好了,爸妈强烈抗议不够吃😛。蒸熟的腊肉一块约150g,豆丝很吸油,阿晨特意选了一块肥一些的,蒜苗一把约七八根,红椒两根,姜一小块

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2.

鲜豆丝不要再清洗了,否则下锅会沾也会影响口感。豆丝切成约一指宽,抖开备用

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3.

腊肉提前蒸好,切成薄片

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,腊肉提前蒸好,切成薄片

4.

姜洗净,切细丝

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5.

红椒洗净切细圈

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,红椒洗净切细圈

6.

蒜苗择好洗净,蒜白部分用刀拍一拍,分蒜白蒜叶分别切斜段

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7.

全部食材准备好,开始下锅🍳

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8.

热锅后转小火,放少许食用油,因为腊肉还会出油,放入腊肉小火煸炒到两面焦黄。

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,热锅后转小火,放少许食用油,因为腊肉还会出油,放入腊肉小火煸炒到两面焦黄。

9.

腊肉煸出来很多油,豆丝很吸油,所以不用怕油太多会觉得腻

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,腊肉煸出来很多油,豆丝很吸油,所以不用怕油太多会觉得腻

10.

加入姜丝煸香

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,加入姜丝煸香

11.

放入红椒稍稍煸炒

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,放入红椒稍稍煸炒

12.

转中火,加入豆丝,翻炒约两分钟

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,转中火,加入豆丝,翻炒约两分钟

13.

期间如果觉得豆丝太干,可以稍微淋一点点清水,不要多

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,期间如果觉得豆丝太干,可以稍微淋一点点清水,不要多

14.

炒到豆丝表面微焦,加入蒜白翻炒均匀

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,炒到豆丝表面微焦,加入蒜白翻炒均匀

15.

淋上约一汤匙生抽,腊肉本身有咸味,生抽和盐都不要放多了

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16.

加入半小勺白糖提鲜,翻炒均匀

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17.

继续翻炒一分钟,然后加入蒜叶,中大火翻炒均匀

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,继续翻炒一分钟,然后加入蒜叶,中大火翻炒均匀

18.

尝下咸淡,如果觉得淡,可以再添加少许食盐,翻炒均匀即可出锅

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,尝下咸淡,如果觉得淡,可以再添加少许食盐,翻炒均匀即可出锅

19.

成品一

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,成品一

20.

成品二

#猪年#舌尖上的家乡味➕腊肉蒜苗炒豆丝,成品二

21.

这道腊肉炒豆丝,是湖北的特色菜,做法简单,香味浓郁,豆丝外焦内韧口感独特,无论做菜做主食都很棒,喜欢的宝宝也快来试试吧。对了,湿豆丝不易保存,大家可以在某宝购买干豆丝,烹饪前冷水浸泡半小时即可😄

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阿晨清诚
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