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韭菜盒子

韭菜盒子

需要食材

    • 中筋面粉
    • 500克
    • 开水
    • (80~90度)320克
    • 韭菜
    • 450克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

把中筋面粉称好倒入面包机桶内,然后烧开水,烧好的开水称出320克,启动面包机和面功能,倒入开水,我这里用的开水是320克,面粉的吸水量不同,建议先预留出10至20克,以面的干湿度再做调整

韭菜盒子,把中筋面粉称好倒入面包机桶内,然后烧开水,烧好的开水称出320克,启动面包机和面功能,倒入开水,我这里用的开水是320克,面粉的吸水量不同,建议先预留出10至20克,以面的干湿度再做调整

2.

揉至面团光滑,揉圆用保鲜膜盖住,松弛20分钟

韭菜盒子,揉至面团光滑,揉圆用保鲜膜盖住,松弛20分钟

3.

韭菜提前洗干净,控干水份,最好提前两个小时洗好,散开晾干,尽量的让韭菜叶上没有水分,如果还有些许水分的话也可以用厨房纸巾吸干,再切碎备用

韭菜盒子,韭菜提前洗干净,控干水份,最好提前两个小时洗好,散开晾干,尽量的让韭菜叶上没有水分,如果还有些许水分的话也可以用厨房纸巾吸干,再切碎备用

4.

把锅烧热然后注入食用油,鸡蛋我没有打散,因为这样子炒出来的颜色比较丰富多彩,如果你喜欢把鸡蛋打散也是可以的,磕入鸡蛋先别急着去炒它,让先它煎一下

韭菜盒子,把锅烧热然后注入食用油,鸡蛋我没有打散,因为这样子炒出来的颜色比较丰富多彩,如果你喜欢把鸡蛋打散也是可以的,磕入鸡蛋先别急着去炒它,让先它煎一下

5.

再把鸡蛋炒散,这样炒出来的鸡蛋会好看些,鸡蛋炒7成熟就好,关火,加入少许盐,翻炒均匀,然后先把鸡蛋盛出来晾凉

韭菜盒子,再把鸡蛋炒散,这样炒出来的鸡蛋会好看些,鸡蛋炒7成熟就好,关火,加入少许盐,翻炒均匀,然后先把鸡蛋盛出来晾凉

6.

加入玉米油轻轻翻拌均匀,千万不可以过度搅拌,让每片韭菜都被油裹住,这样韭菜才不会出太多的汤汁, 然后把晾凉的鸡蛋倒入韭菜中,加入适量的盐轻轻翻拌均匀即可,盐一定要开始包的时候再加入,先加盐会让韭菜出汁的,这一点一定要注意

韭菜盒子,加入玉米油轻轻翻拌均匀,千万不可以过度搅拌,让每片韭菜都被油裹住,这样韭菜才不会出太多的汤汁, 然后把晾凉的鸡蛋倒入韭菜中,加入适量的盐轻轻翻拌均匀即可,盐一定要开始包的时候再加入,先加盐会让韭菜出汁的,这一点一定要注意

7.

取出面团再次手揉一会儿,揉至光滑,搓成长条

韭菜盒子,取出面团再次手揉一会儿,揉至光滑,搓成长条

8.

切成均匀大小的小剂子

韭菜盒子,切成均匀大小的小剂子

9.

按压成圆饼形状,这样更容易擀成圆形

韭菜盒子,按压成圆饼形状,这样更容易擀成圆形

10.

取一个小剂子擀成大圆饼皮,码上韭菜鸡蛋馅

韭菜盒子,取一个小剂子擀成大圆饼皮,码上韭菜鸡蛋馅

11.

两边合上对齐,封口处要捏紧实,捏薄

韭菜盒子,两边合上对齐,封口处要捏紧实,捏薄

12.

这个是月牙形状,对折捏紧,捏紧后把把边缘的皮先捏簿一点再从下面向上推折,如果不捏花边也可以,这个可以按个人的喜好来

韭菜盒子,这个是月牙形状,对折捏紧,捏紧后把把边缘的皮先捏簿一点再从下面向上推折,如果不捏花边也可以,这个可以按个人的喜好来

13.

全部捏好,接下来就开始煎了

韭菜盒子,全部捏好,接下来就开始煎了

14.

平底锅加热放少量油,油微微加热,然后依次把韭菜盒子摆放在锅中

韭菜盒子,平底锅加热放少量油,油微微加热,然后依次把韭菜盒子摆放在锅中

15.

盖上锅盖,小火先焖一分钟

韭菜盒子,盖上锅盖,小火先焖一分钟

16.

底部煎至金黄色就把韭菜盒子翻个面翻面继续煎,两面都煎至金黄色即可出锅

韭菜盒子,底部煎至金黄色就把韭菜盒子翻个面翻面继续煎,两面都煎至金黄色即可出锅

17.

成品图

韭菜盒子,成品图

18.

成品图

韭菜盒子,成品图

19.

成品图

韭菜盒子,成品图

小贴士

  1. 面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整

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  • 雅雅杨小厨

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