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过年必备的水晶猪皮冻

过年必备的水晶猪皮冻

需要食材

    • 猪皮
    • 500克
    • 适量
    • 高度白酒
    • 6克
    • 适量
    • 4片
    • 八角
    • 2个
    • 花椒
    • 2克
    • 桂皮
    • 1块
    • 肉蔻
    • 1个
    • 草蔻
    • 1个
    • 大蒜
    • 5瓣
    • 生抽
    • 12克
    • 辣椒油
    • 少许
    • 枸杞
    • 适量
    • 料酒
    • 10克
    • 小茴香
    • 2克

做法步骤

1.

首先把猪皮称重备用。

过年必备的水晶猪皮冻,首先把猪皮称重备用。

2.

准备好做猪皮冻的调料,把猪皮洗净。

过年必备的水晶猪皮冻,准备好做猪皮冻的调料,把猪皮洗净。

3.

锅里倒水,放入猪皮。

过年必备的水晶猪皮冻,锅里倒水,放入猪皮。

4.

锅中放入适量的葱段和姜片。

过年必备的水晶猪皮冻,锅中放入适量的葱段和姜片。

5.

加入料酒去除猪皮的腥味。

过年必备的水晶猪皮冻,加入料酒去除猪皮的腥味。

6.

大火开煮,水开后再煮5分钟,变色后捞起。

过年必备的水晶猪皮冻,大火开煮,水开后再煮5分钟,变色后捞起。

7.

把猪皮捞出,趁热把猪皮上的油脂和毛刮干净。

过年必备的水晶猪皮冻,把猪皮捞出,趁热把猪皮上的油脂和毛刮干净。

8.

用刀把猪皮切成大小一致的长条。

过年必备的水晶猪皮冻,用刀把猪皮切成大小一致的长条。

9.

把切好的肉皮再次用冷水反复清洗,直至清水里没有一点浑浊即可。

过年必备的水晶猪皮冻,把切好的肉皮再次用冷水反复清洗,直至清水里没有一点浑浊即可。

10.

锅中一次性倒入纯净水,把洗净的猪皮放入锅中。

过年必备的水晶猪皮冻,锅中一次性倒入纯净水,把洗净的猪皮放入锅中。

11.

把桂皮和八角,肉蔻和草蔻,花椒和小茴香放入纱布里。

过年必备的水晶猪皮冻,把桂皮和八角,肉蔻和草蔻,花椒和小茴香放入纱布里。

12.

把调料包用清水冲洗一下后放入锅中。

过年必备的水晶猪皮冻,把调料包用清水冲洗一下后放入锅中。

13.

锅中加入白酒,大火烧开,转小火慢慢炖至1个半小时后。

过年必备的水晶猪皮冻,锅中加入白酒,大火烧开,转小火慢慢炖至1个半小时后。

14.

这个时候用筷子沾点液体,用手指捏一下,如果有粘手的感觉,那么猪皮冻就是熬好了。

过年必备的水晶猪皮冻,这个时候用筷子沾点液体,用手指捏一下,如果有粘手的感觉,那么猪皮冻就是熬好了。

15.

这个时候加入盐调味。

过年必备的水晶猪皮冻,这个时候加入盐调味。

16.

再煮到汤汁粘稠就可以关火了。

过年必备的水晶猪皮冻,再煮到汤汁粘稠就可以关火了。

17.

把煮好的猪皮倒入器皿里,放凉后放进冰箱冷藏2-3小时成型即可。

过年必备的水晶猪皮冻,把煮好的猪皮倒入器皿里,放凉后放进冰箱冷藏2-3小时成型即可。

18.

用小刀在边缘划一圈,倒扣拍几下,猪皮会自动掉出。

过年必备的水晶猪皮冻,用小刀在边缘划一圈,倒扣拍几下,猪皮会自动掉出。

19.

用刀切片自己喜欢的薄片。

过年必备的水晶猪皮冻,用刀切片自己喜欢的薄片。

20.

把切好的猪皮冻码放在盘中,大蒜碾成蒜泥,加入生抽和辣椒油混合拌匀即可。

过年必备的水晶猪皮冻,把切好的猪皮冻码放在盘中,大蒜碾成蒜泥,加入生抽和辣椒油混合拌匀即可。

21.

蘸上蒜泥酱,好吃停不下来。

过年必备的水晶猪皮冻,蘸上蒜泥酱,好吃停不下来。

22.

成品一

过年必备的水晶猪皮冻,成品一

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