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法餐:里昂洋葱醋鸡

法餐:里昂洋葱醋鸡

需要食材

    • 鸡腿(琵琶腿)
    • 洋葱
    • 黄油、橄榄油
    • 鲜奶油、红酒醋
    • 迷迭香、盐、蒜
    • 胡椒粉、糖

做法步骤

1.

琵琶腿两面都抹上盐,洋葱和蒜切碎

法餐:里昂洋葱醋鸡,琵琶腿两面都抹上盐,洋葱和蒜切碎

2.

橄榄油加黄油把鸡肉煎至表皮微焦取出备用

法餐:里昂洋葱醋鸡,橄榄油加黄油把鸡肉煎至表皮微焦取出备用

3.

锅内放入洋葱和蒜炒香

法餐:里昂洋葱醋鸡,锅内放入洋葱和蒜炒香

4.

加水、红酒醋(多一些)煮开

法餐:里昂洋葱醋鸡,加水、红酒醋(多一些)煮开

5.

放入煎好的鸡肉盖上锅盖焖煮至软烂,中间给鸡肉翻个面让其充分上色。把鸡肉再取出来备用

法餐:里昂洋葱醋鸡,放入煎好的鸡肉盖上锅盖焖煮至软烂,中间给鸡肉翻个面让其充分上色。把鸡肉再取出来备用

6.

汤汁倒入鲜奶油搅匀并充分混合呈浅棕色

法餐:里昂洋葱醋鸡,汤汁倒入鲜奶油搅匀并充分混合呈浅棕色

7.

加盐、迷迭香、胡椒粉、糖调味

法餐:里昂洋葱醋鸡,加盐、迷迭香、胡椒粉、糖调味

8.

放入煮好的鸡肉再稍微煮一下入味,取出装盘

法餐:里昂洋葱醋鸡,放入煮好的鸡肉再稍微煮一下入味,取出装盘

9.

把汤汁熬成糖浆一样的粘稠状浇上面即可

法餐:里昂洋葱醋鸡,把汤汁熬成糖浆一样的粘稠状浇上面即可

小贴士

  1. PS:这里的红酒醋也可以用白酒醋替换,在大一点的超市进口专区都有卖的。香草也可以换成自己喜欢的
  2. 请一定不要使用中国的醋来烹饪此道料理,我也看过有人拿红酒兑白醋来做的,这也不行,味道完全不一样哦。红酒醋是葡萄发酵成的醋,类似咱们熟悉的苹果醋,属于水果醋的一个品种。这些酒醋在地中海国家的料理中经常使用,也不稀奇,买一瓶也不是很贵,所以不要偷工减料了,想做就去买点货真价实的东西吧
  3. 鸡腿你可以像我一样用琵琶腿,也可以整个大鸡腿给切开,还可以整鸡切成块来做,反正做法都是一样的。因为醋酸会让肌肉纤维很快软烂所以炖个20分钟就行了,不需要太久,太久了反倒不成形了影响美观呢

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