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奶黄小面包

奶黄小面包

需要食材

    • 高筋粉
    • 280克
    • 泡打粉
    • 5克
    • 2克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 清水
    • 100克
    • 发酵粉
    • 4克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 20克
    • 奶黄馅
    • 适量

做法步骤

1.

高筋粉和泡打粉放入厨师机,盐和细砂糖对角放,清水加温至37度,加入发酵粉孵化。

奶黄小面包,高筋粉和泡打粉放入厨师机,盐和细砂糖对角放,清水加温至37度,加入发酵粉孵化。

2.

发酵液倒入厨师机。

奶黄小面包,发酵液倒入厨师机。

3.

启动厨师机搅拌一下。

奶黄小面包,启动厨师机搅拌一下。

4.

加入鸡蛋。

奶黄小面包,加入鸡蛋。

5.

启动厨师机揉面20分钟,检查面团状态,还没有光滑继续揉面。

奶黄小面包,启动厨师机揉面20分钟,检查面团状态,还没有光滑继续揉面。

6.

揉面至光滑。

奶黄小面包,揉面至光滑。

7.

加入黄油。

奶黄小面包,加入黄油。

8.

继续揉面20分钟。

奶黄小面包,继续揉面20分钟。

9.

手套膜出现。

奶黄小面包,手套膜出现。

10.

拿出用手捻至表面光滑,放入模具,盖上保鲜膜。

奶黄小面包,拿出用手捻至表面光滑,放入模具,盖上保鲜膜。

11.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,模具送入烤箱发酵60分钟。

奶黄小面包,烤箱发酵档,底部放一碗热水,模具送入烤箱发酵60分钟。

12.

发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

奶黄小面包,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

13.

拿出排气。

奶黄小面包,拿出排气。

14.

分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

奶黄小面包,分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

15.

将剂子擀成长条。

奶黄小面包,将剂子擀成长条。

16.

再分切成每个10克左右的剂子。

奶黄小面包,再分切成每个10克左右的剂子。

17.

将剂子捻开。

奶黄小面包,将剂子捻开。

18.

包入奶黄馅。

奶黄小面包,包入奶黄馅。

19.

包裹起来,收紧口子。

奶黄小面包,包裹起来,收紧口子。

20.

再一个个滚圆,放入金盘。

奶黄小面包,再一个个滚圆,放入金盘。

21.

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

奶黄小面包,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

22.

发酵完成拿出刷上鸡蛋液。

奶黄小面包,发酵完成拿出刷上鸡蛋液。

23.

烤箱预热至180度,烤制20分钟。

奶黄小面包,烤箱预热至180度,烤制20分钟。

24.

上色满意加盖锡纸。

奶黄小面包,上色满意加盖锡纸。

25.

烤完拿出冷却。

奶黄小面包,烤完拿出冷却。

26.

漂亮的颜色和造型看看都心动。

奶黄小面包,漂亮的颜色和造型看看都心动。

27.

一个个饱满的小面包诱惑了我。

奶黄小面包,一个个饱满的小面包诱惑了我。

28.

掰开看,里面的奶黄味十足,一口一个真过瘾。

奶黄小面包,掰开看,里面的奶黄味十足,一口一个真过瘾。

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