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#猪年#红烧猪蹄

#猪年#红烧猪蹄

需要食材

    • 猪蹄
    • 2个
    • 8克
    • 老抽
    • 15克
    • 生抽
    • 20克
    • 香叶
    • 2片
    • 花椒
    • 2克
    • 八角
    • 1个
    • 料酒
    • 20克
    • 生姜
    • 20克
    • 冰糖
    • 30克

做法步骤

1.

两个猪蹄洗净剁成小块备用

#猪年#红烧猪蹄,两个猪蹄洗净剁成小块备用

2.

凉水入锅加适量姜块焯水

#猪年#红烧猪蹄,凉水入锅加适量姜块焯水

3.

水开之后继续煮两分钟去血沫子

#猪年#红烧猪蹄,水开之后继续煮两分钟去血沫子

4.

猪蹄捞出控水备用

#猪年#红烧猪蹄,猪蹄捞出控水备用

5.

锅里油烧热,冰糖放进去小火炒化成焦糖色

#猪年#红烧猪蹄,锅里油烧热,冰糖放进去小火炒化成焦糖色

6.

把猪蹄放进去,炒上糖色

#猪年#红烧猪蹄,把猪蹄放进去,炒上糖色

7.

之后加入料酒,烹调去腥

#猪年#红烧猪蹄,之后加入料酒,烹调去腥

8.

加入生抽和老抽分别提色和提味

#猪年#红烧猪蹄,加入生抽和老抽分别提色和提味

9.

继续炒至上色

#猪年#红烧猪蹄,继续炒至上色

10.

加入香叶,姜片,花椒,八角,食盐

#猪年#红烧猪蹄,加入香叶,姜片,花椒,八角,食盐

11.

加入开水没过猪蹄两倍高

#猪年#红烧猪蹄,加入开水没过猪蹄两倍高

12.

大火煮开转小火慢炖1―2小时

#猪年#红烧猪蹄,大火煮开转小火慢炖1―2小时

13.

大火收汁即可

#猪年#红烧猪蹄,大火收汁即可

14.

来个特写

#猪年#红烧猪蹄,来个特写

15.

敏茹意作~红烧猪蹄~成品图

#猪年#红烧猪蹄,敏茹意作~红烧猪蹄~成品图

小贴士

  1. ①猪蹄焯水去血沫去腥不可忽略
  2. ②炒糖色之后的猪蹄味道会更浓郁,也会更红润
  3. ③中火炖煮也可以换成高压锅压20分钟
  4. ④大火收汁,色泽鲜亮红润,颜色不够深,可以适量加点老抽调色

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  • 敏茹意

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