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红糖发糕

红糖发糕

需要食材

    • 面粉270克
    • 红糖90克
    • 酵母3.5克
    • 温水260克
    • 红枣9个

做法步骤

1.

准备好材料,

红糖发糕,准备好材料,

2.

先把90克红糖用260克热水搅拌至红糖融化,放晾后待用。

红糖发糕,先把90克红糖用260克热水搅拌至红糖融化,放晾后待用。

3.

酵母和面粉混合均匀后,把放晾的红糖水倒入。

红糖发糕,酵母和面粉混合均匀后,把放晾的红糖水倒入。

4.

用筷子搅拌至无干粉状的比较浓稠的面糊即可。

红糖发糕,用筷子搅拌至无干粉状的比较浓稠的面糊即可。

5.

然后把红糖面糊倒入6寸蛋糕模具中,模具里面先用油抹一下。

红糖发糕,然后把红糖面糊倒入6寸蛋糕模具中,模具里面先用油抹一下。

6.

放在温暖处进行发酵,发酵至两倍大,表面出现小汽泡就可以取出。

红糖发糕,放在温暖处进行发酵,发酵至两倍大,表面出现小汽泡就可以取出。

7.

把准备好的红枣清洗干净后,铺在面糊表面。

红糖发糕,把准备好的红枣清洗干净后,铺在面糊表面。

8.

把模具放入蒸锅,冷水开蒸,大火煮开后转中火,蒸30分钟左右即可熄火,蒸的过程中不要打开锅盖,熄火后焖5分钟再打开锅盖。

红糖发糕,把模具放入蒸锅,冷水开蒸,大火煮开后转中火,蒸30分钟左右即可熄火,蒸的过程中不要打开锅盖,熄火后焖5分钟再打开锅盖。

9.

蒸好后取出稍放晾即可脱模,趁热吃,蓬松暄软,Q弹香甜特别好吃。

红糖发糕,蒸好后取出稍放晾即可脱模,趁热吃,蓬松暄软,Q弹香甜特别好吃。

小贴士

  1. 1、红糖要充分融化后再加入,所以要用热水来融化,但融化后要放凉再倒入面粉中,不然的话会影响酵母的活性。2、这个量正好是一个6寸蛋糕模的量,模具要事先抹下油,方便脱模,也可以换成其他的模具。3、在蒸的过程中,不要打开锅盖,以防遇冷影响发糕的膨胀。4、红枣可以换成其他自己喜欢的干果。5、水的用量一定要根据面粉的吸水性来加,不要一下子全部加入。

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