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奶酪包

奶酪包

需要食材

    • 面包用小麦粉
    • 60g
    • 60g
    • 干酵母
    • 2g
    • 面包用小麦粉
    • 290g
    • 蛋液
    • 55g
    • 25g
    • 2g
    • 牛奶
    • 80g
    • 干酵母
    • 3g
    • 黄油
    • 25g
    • 奶油奶酪
    • 150g
    • 淡奶油
    • 100g
    • 炼乳
    • 15g
    • 奶粉
    • 5g

做法步骤

1.

准备好主要食材。

奶酪包,准备好主要食材。

2.

先制作波兰种。将60克面包用小麦粉、60克水、2克干酵母混合,室温发酵一小时后放冰箱冷藏12小时。

奶酪包,先制作波兰种。将60克面包用小麦粉、60克水、2克干酵母混合,室温发酵一小时后放冰箱冷藏12小时。

3.

将波兰种、蛋液、糖、盐放入厨师机内胆中。

奶酪包,将波兰种、蛋液、糖、盐放入厨师机内胆中。

4.

加入牛奶。

奶酪包,加入牛奶。

5.

加入面包用小麦粉和干酵母,启动1档混合成面团。

奶酪包,加入面包用小麦粉和干酵母,启动1档混合成面团。

6.

加入黄油后,转为三档,揉至面团可拉出手套膜。

奶酪包,加入黄油后,转为三档,揉至面团可拉出手套膜。

7.

将面团揉圆后,放入8寸戚风蛋糕模具中,发酵40分钟左右。

奶酪包,将面团揉圆后,放入8寸戚风蛋糕模具中,发酵40分钟左右。

8.

天冷可使用烤箱的发酵功能,发酵至面包体积明显变大,轻按表面可回弹。

奶酪包,天冷可使用烤箱的发酵功能,发酵至面包体积明显变大,轻按表面可回弹。

9.

放入烤箱中,170度烘烤25分钟。面包静置放凉后脱模。

奶酪包,放入烤箱中,170度烘烤25分钟。面包静置放凉后脱模。

10.

奶油奶酪软化后打发,加入淡奶油、炼乳,打发至表面有纹路。

奶酪包,奶油奶酪软化后打发,加入淡奶油、炼乳,打发至表面有纹路。

11.

面包按十字方式切开,每块中间横切两刀,把奶酪馅填入,我还焖了些紫米,混合好后加入去就是紫米奶酪馅。

奶酪包,面包按十字方式切开,每块中间横切两刀,把奶酪馅填入,我还焖了些紫米,混合好后加入去就是紫米奶酪馅。

12.

表面再抹一层奶酪馅,筛上奶粉即可。

奶酪包,表面再抹一层奶酪馅,筛上奶粉即可。

13.

成品。

奶酪包,成品。

小贴士

  1. 1.波兰种可在冰箱里存放3天,使用了波兰种,面包的组织会更柔软。
  2. 2.面包烘烤5分钟左右,要注意表面是否颜色过深,颜色深时要加盖锡纸,以免表面烤糊。
  3. 3.夹馅可自由发挥,加入抹茶粉就是抹茶味,可可粉就是巧克力味。
  4. 4.紫米泡一晚上,用电饭锅像焖米饭一样焖好,与奶酪馅混合,就是紫米奶酪包。

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