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老北京炸酱面

老北京炸酱面

需要食材

    • 面粉
    • 200克
    • 清水
    • 30克
    • 鸡蛋
    • 2个(100克)
    • 五花肉
    • 200克
    • 胡萝卜
    • 1根
    • 黄瓜
    • 1根
    • 芹菜
    • 50克
    • 黄豆芽
    • 80克
    • 绿豆芽
    • 80克
    • 甜面酱
    • 60克
    • 干黄酱
    • 40克
    • 清水
    • 60克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 食用油
    • 适量
    • 少量

做法步骤

1.

准备食材。

老北京炸酱面,准备食材。

2.

面粉、鸡蛋和水和成光滑面团。(面团可根据鸡蛋大小调整,鸡蛋大多添面粉)

老北京炸酱面,面粉、鸡蛋和水和成光滑面团。(面团可根据鸡蛋大小调整,鸡蛋大多添面粉)

3.

将面团擀成薄片,两面撒上适量干粉。

老北京炸酱面,将面团擀成薄片,两面撒上适量干粉。

4.

切成条状,撒上少量干粉防粘,盖上保鲜膜备用。

老北京炸酱面,切成条状,撒上少量干粉防粘,盖上保鲜膜备用。

5.

两鸡蛋磕入碗里加少许盐搅匀。

老北京炸酱面,两鸡蛋磕入碗里加少许盐搅匀。

6.

热锅倒入适量油,倒入鸡蛋炒熟炒散,盛出备用。

老北京炸酱面,热锅倒入适量油,倒入鸡蛋炒熟炒散,盛出备用。

7.

甜面酱、干黄酱和60克清水搅匀。

老北京炸酱面,甜面酱、干黄酱和60克清水搅匀。

8.

热锅倒入适量油,将肉倒入翻炒变色至熟。

老北京炸酱面,热锅倒入适量油,将肉倒入翻炒变色至熟。

9.

倒入拌好的甜面酱汁,混合炒均匀。

老北京炸酱面,倒入拌好的甜面酱汁,混合炒均匀。

10.

加入鸡蛋翻炒搅匀,关火。黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝,芹菜洗净切丁。将豆芽、芹菜丁、胡萝卜丝焯水,黄豆芽煮熟,捞出过凉备用。

老北京炸酱面,加入鸡蛋翻炒搅匀,关火。黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝,芹菜洗净切丁。将豆芽、芹菜丁、胡萝卜丝焯水,黄豆芽煮熟,捞出过凉备用。

11.

冷水入锅,煮开放入面条煮沸煮熟。(面条分两次煮)

老北京炸酱面,冷水入锅,煮开放入面条煮沸煮熟。(面条分两次煮)

12.

捞出面条,放入炸酱和菜码,拌匀即可。

老北京炸酱面,捞出面条,放入炸酱和菜码,拌匀即可。

13.

成品。

老北京炸酱面,成品。
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