首页 > 菜谱大全 > 奶香四溢的紫薯小餐包

奶香四溢的紫薯小餐包

奶香四溢的紫薯小餐包

需要食材

    • 波兰种食材:
    • 如下
    • 高筋面粉
    • 75克
    • 酵母
    • 1克
    • 清水
    • 75克
    • 主面团食材:
    • 如下
    • 高筋面粉
    • 180克
    • 奶粉
    • 20克
    • 2克
    • 蜂蜜
    • 10克
    • 甘汁园双碳白砂糖
    • 20克
    • 全蛋液
    • 30克
    • 清水
    • 80克
    • 黄油
    • 20克
    • 酵母
    • 2.5克
    • 紫薯馅食材:
    • 如下
    • 紫薯泥
    • 200克
    • 甘汁园糖霜
    • 20克
    • 炼乳
    • 15克

做法步骤

1.

把波兰种食材全部放入器具中,放室温发酵,约3小时左右,我是放在冰箱冷藏了一夜,再备齐所有的食材备齐称重备用。

奶香四溢的紫薯小餐包,把波兰种食材全部放入器具中,放室温发酵,约3小时左右,我是放在冰箱冷藏了一夜,再备齐所有的食材备齐称重备用。

2.

把称重的高筋面粉和波兰种,加入蜂蜜和全蛋液及蜂蜜倒入面包桶里,这个时候加入甘汁园双碳白砂糖和盐及酵母。

奶香四溢的紫薯小餐包,把称重的高筋面粉和波兰种,加入蜂蜜和全蛋液及蜂蜜倒入面包桶里,这个时候加入甘汁园双碳白砂糖和盐及酵母。

3.

启动东菱面包机一个和面模式后,加入室温软化的黄油,再次启动面包机,一个和面程序10分钟。

奶香四溢的紫薯小餐包,启动东菱面包机一个和面模式后,加入室温软化的黄油,再次启动面包机,一个和面程序10分钟。

4.

看见面团揉至扩展及手套膜状态即可。

奶香四溢的紫薯小餐包,看见面团揉至扩展及手套膜状态即可。

5.

把面团滚圆放入容器内,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

奶香四溢的紫薯小餐包,把面团滚圆放入容器内,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

6.

现在准备紫薯泥的馅料,紫薯一个提前蒸熟后,加入20克甘汁园糖霜,再加入炼乳15克,把所有的食材搅拌均匀即可。

奶香四溢的紫薯小餐包,现在准备紫薯泥的馅料,紫薯一个提前蒸熟后,加入20克甘汁园糖霜,再加入炼乳15克,把所有的食材搅拌均匀即可。

7.

面团发至2-2.5倍大,用手指沾面团不回缩即可。

奶香四溢的紫薯小餐包,面团发至2-2.5倍大,用手指沾面团不回缩即可。

8.

发酵好的面团取出后,排气揉匀,然后分成9份后静置松弛15分钟。

奶香四溢的紫薯小餐包,发酵好的面团取出后,排气揉匀,然后分成9份后静置松弛15分钟。

9.

把静置松弛好的面团,用手摁扁后,加入适量的紫薯馅。

奶香四溢的紫薯小餐包,把静置松弛好的面团,用手摁扁后,加入适量的紫薯馅。

10.

然后用包包子的方式包紧紫薯小餐包,依次做好所有的小餐包。

奶香四溢的紫薯小餐包,然后用包包子的方式包紧紫薯小餐包,依次做好所有的小餐包。

11.

把做好的小餐包进行第二次发酵,二发至两倍大小的时候。

奶香四溢的紫薯小餐包,把做好的小餐包进行第二次发酵,二发至两倍大小的时候。

12.

取出表面撒上高筋面粉进行装饰,或是刷上鸡蛋液。

奶香四溢的紫薯小餐包,取出表面撒上高筋面粉进行装饰,或是刷上鸡蛋液。

13.

启动东菱烤箱170度提前预热10分钟。

奶香四溢的紫薯小餐包,启动东菱烤箱170度提前预热10分钟。

14.

放入170度预热好的烤箱中层,烘烤20分钟左右即可。(表面上色满意后加盖锡纸直到烤好)

奶香四溢的紫薯小餐包,放入170度预热好的烤箱中层,烘烤20分钟左右即可。(表面上色满意后加盖锡纸直到烤好)

15.

烤好后出炉,取出放凉后密封保存。

奶香四溢的紫薯小餐包,烤好后出炉,取出放凉后密封保存。

16.

好吃到爆的紫薯小餐包。

奶香四溢的紫薯小餐包,好吃到爆的紫薯小餐包。

17.

宝贝一口气吃了两个。

奶香四溢的紫薯小餐包,宝贝一口气吃了两个。

18.

成品一

奶香四溢的紫薯小餐包,成品一

小贴士

  1. 1、因面粉吸水性不同,所以大家还是要预留10克水看情况下。 2、烤箱温度供参考,大家还是要以自家烤箱脾气而定……

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • 踏月色而来

+ 关注

百家号原创作者、微博美食博主、头条文章作者、各大平台达人
  • 642
    菜谱
  • 120956
    粉丝
  • 98
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加