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酸甜咕咾肉

酸甜咕咾肉

需要食材

    • 豬胛心肉或梅花肉
    • 300公克
    • 洋葱
    • 1/2個
    • 地瓜粉
    • 150公克
    • 青椒或甜椒
    • 1个
    • 凤梨
    • 1/4个
    • 太白粉
    • 1大匙
    • 腌肉料如下:
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 米酒
    • 1大匙
    • 酱油
    • 1大匙
    • 白胡椒粉
    • 1/2小匙
    • 酱料如下:
    • 蕃茄酱
    • 4大匙
    • 白醋或水果醋
    • 3大匙
    • 3大匙
    • 3大匙

做法步骤

1.

洋葱、甜椒及凤梨切片。

酸甜咕咾肉,洋葱、甜椒及凤梨切片。

2.

将豬肉多余的筋切除,用肉搥或菜刀背拍松,两面都要拍。再将豬肉切成块状

酸甜咕咾肉,将豬肉多余的筋切除,用肉搥或菜刀背拍松,两面都要拍。再将豬肉切成块状

3.

将猪肉用〔腌肉料〕腌制20分钟入味后,沾裹地瓜粉並静止5分种返潮。

酸甜咕咾肉,将猪肉用〔腌肉料〕腌制20分钟入味后,沾裹地瓜粉並静止5分种返潮。

4.

油锅温度升到約160℃(丟入多余的小粉团開始冒小泡)时放入肉块,炸至八分熟后捞出。

酸甜咕咾肉,油锅温度升到約160℃(丟入多余的小粉团開始冒小泡)时放入肉块,炸至八分熟后捞出。

5.

待油温再度升高後,肉块下锅炸第二次,直到外皮酥脆。

酸甜咕咾肉,待油温再度升高後,肉块下锅炸第二次,直到外皮酥脆。

6.

將〔酱料〕中所有的材料混合均勻。取出多餘的油,放入洋葱及甜椒炒香

酸甜咕咾肉,將〔酱料〕中所有的材料混合均勻。取出多餘的油,放入洋葱及甜椒炒香

7.

加入〔酱料〕煮至微滾。接着加入炸好的肉块、凤梨拌炒。

酸甜咕咾肉,加入〔酱料〕煮至微滾。接着加入炸好的肉块、凤梨拌炒。

8.

起锅前勾薄芡即完成。

酸甜咕咾肉,起锅前勾薄芡即完成。

小贴士

  1. 份量足够四个人吃哦!

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