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海苔肉松辫子面包

海苔肉松辫子面包

需要食材

    • 面团部分:
    • 高筋面粉
    • 300克
    • 牛奶
    • 180克
    • 酵母
    • 3克
    • 奶粉
    • 10克
    • 2克
    • 白糖
    • 20克
    • 全蛋液
    • 40克
    • 黄油
    • 25克
    • 馅料部分:
    • 海苔肉松
    • 适量
    • 熟芝麻
    • 适量
    • 沙拉酱
    • 适量
    • 蛋液
    • 17克

做法步骤

1.

准备所需食材。

海苔肉松辫子面包,准备所需食材。

2.

除黄油外所有材料放入揉面缸:面粉-奶粉-白糖-盐-酵母-鸡蛋液-牛奶(其中白糖、盐、酵母 分别对角线放 牛奶根据面团吸水性分次加入)。

海苔肉松辫子面包,除黄油外所有材料放入揉面缸:面粉-奶粉-白糖-盐-酵母-鸡蛋液-牛奶(其中白糖、盐、酵母 分别对角线放 牛奶根据面团吸水性分次加入)。

3.

厨师机揉制成光滑面团。

海苔肉松辫子面包,厨师机揉制成光滑面团。

4.

取一小块面团 可以拉出粗膜即可。

海苔肉松辫子面包,取一小块面团 可以拉出粗膜即可。

5.

放入室温软化好的黄油(黄油提前切成小块)继续揉制 中间记得要检查面团。

海苔肉松辫子面包,放入室温软化好的黄油(黄油提前切成小块)继续揉制 中间记得要检查面团。

6.

面团可以拉出手套膜即可停止揉面。

海苔肉松辫子面包,面团可以拉出手套膜即可停止揉面。

7.

盖上盖子发酵至原来两倍大 手指蘸面粉中间戳一下 面团不回缩 不塌陷即可停止发酵。

海苔肉松辫子面包,盖上盖子发酵至原来两倍大 手指蘸面粉中间戳一下 面团不回缩 不塌陷即可停止发酵。

8.

取出面团 排气 等分成4个小面团 滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

海苔肉松辫子面包,取出面团 排气 等分成4个小面团 滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

9.

准备馅料。

海苔肉松辫子面包,准备馅料。

10.

松弛完后 取其中一个面团 擀成长方形行 边缘可以薄一些 方便捏紧。

海苔肉松辫子面包,松弛完后 取其中一个面团 擀成长方形行 边缘可以薄一些 方便捏紧。

11.

铺上肉松 挤上沙拉酱(放沙拉酱是为了面包在烤制过程中可以让内馅更松软)。

海苔肉松辫子面包,铺上肉松 挤上沙拉酱(放沙拉酱是为了面包在烤制过程中可以让内馅更松软)。

12.

从一端向另一端轻轻卷起 捏紧两端及底部接口 底部朝下。

海苔肉松辫子面包,从一端向另一端轻轻卷起 捏紧两端及底部接口 底部朝下。

13.

卷完后的样子。

海苔肉松辫子面包,卷完后的样子。

14.

全部卷完后 取其中一个面团 从上往下划开 顶部不要划开 如图。

海苔肉松辫子面包,全部卷完后 取其中一个面团 从上往下划开 顶部不要划开 如图。

15.

然后像编辫子一样把面团编起来 不要编的太紧 轻轻搭起来即可 否则影响发酵 底部捏紧即可。

海苔肉松辫子面包,然后像编辫子一样把面团编起来 不要编的太紧 轻轻搭起来即可 否则影响发酵 底部捏紧即可。

16.

全部完成后 放入烤盘 注意间隙。

海苔肉松辫子面包,全部完成后 放入烤盘 注意间隙。

17.

送人烤箱继续发酵至原来一倍大。

海苔肉松辫子面包,送人烤箱继续发酵至原来一倍大。

18.

二次发酵完成后 表面刷一层蛋液 撒上熟芝麻(一定要自己炒的熟芝麻 吃起来超级香)。

海苔肉松辫子面包,二次发酵完成后 表面刷一层蛋液 撒上熟芝麻(一定要自己炒的熟芝麻 吃起来超级香)。

19.

烤箱提前预热 上:180 下:150 烤制:15分钟即可。

海苔肉松辫子面包,烤箱提前预热 上:180 下:150 烤制:15分钟即可。

20.

肉松上色后 中间记得加盖锡纸或吸油纸 避免肉松被烤糊。

海苔肉松辫子面包,肉松上色后 中间记得加盖锡纸或吸油纸 避免肉松被烤糊。

21.

成品

海苔肉松辫子面包,成品

22.

烤完后 取出放置烤架上凉了 即可。

海苔肉松辫子面包,烤完后 取出放置烤架上凉了 即可。

23.

刚烤出来的面包外酥里嫩 超级好吃。

海苔肉松辫子面包,刚烤出来的面包外酥里嫩 超级好吃。

24.

咬一口肉松香、海苔香还有芝麻香 真的是让人欲罢不能。

海苔肉松辫子面包,咬一口肉松香、海苔香还有芝麻香 真的是让人欲罢不能。

小贴士

  1. 1、不同品牌的面粉吸水性不同 所以牛奶分次加入最保险 我用的是新良的面包粉 吸水性超好 每次都是一次性加入牛奶 同样的配方金像面粉就要增加牛奶的用量。
  2. 2、黄油切小块 提前软化 屋里暖和 我都是放在阳光下自然软化。
  3. 3、烤制时间、温度请根据自己烤箱脾气自行调整。
  • 壹日壹记

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