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原汁皮冻

原汁皮冻

需要食材

    • 猪皮
    • 1斤
    • 3斤
    • 八角
    • 1个
    • 花椒
    • 2克
    • 生姜
    • 50克
    • 适量
    • 香叶
    • 2片

做法步骤

1.

猪皮洗净,凉水入锅焯水

原汁皮冻,猪皮洗净,凉水入锅焯水

2.

煮开后去血沫子

原汁皮冻,煮开后去血沫子

3.

捞出趁热刮去油脂,边切成条

原汁皮冻,捞出趁热刮去油脂,边切成条

4.

全部切好后放大盆子里

原汁皮冻,全部切好后放大盆子里

5.

加食用盐和温热水,反复搓洗,大约3-4次,洗净控水

原汁皮冻,加食用盐和温热水,反复搓洗,大约3-4次,洗净控水

6.

准备调料包:花椒八角香叶,生姜

原汁皮冻,准备调料包:花椒八角香叶,生姜

7.

猪皮入砂锅,加足冷水

原汁皮冻,猪皮入砂锅,加足冷水

8.

放入调料包和生姜,盐

原汁皮冻,放入调料包和生姜,盐

9.

大火煮开,转中小火慢炖煮2小时

原汁皮冻,大火煮开,转中小火慢炖煮2小时

10.

煮好后,捞出

原汁皮冻,煮好后,捞出

11.

放入搅拌杯中

原汁皮冻,放入搅拌杯中

12.

搅拌成肉皮稀糊

原汁皮冻,搅拌成肉皮稀糊

13.

可以加点青碗豆和胡萝卜丁(提前煮熟的)

原汁皮冻,可以加点青碗豆和胡萝卜丁(提前煮熟的)

14.

猪皮稀糊倒在模具里

原汁皮冻,猪皮稀糊倒在模具里

15.

自然放凉后,冷藏至定型凝固

原汁皮冻,自然放凉后,冷藏至定型凝固

16.

取出切小块,即可食用,也可以凉拌!

原汁皮冻,取出切小块,即可食用,也可以凉拌!

17.

调一碗料汁:生抽,陈醋,白糖,辣椒油,芝麻油,小米辣,香菜末

原汁皮冻,调一碗料汁:生抽,陈醋,白糖,辣椒油,芝麻油,小米辣,香菜末

18.

淋入或沾食均可!成品~

原汁皮冻,淋入或沾食均可!成品~

小贴士

  1. ①猪皮反复搓洗能去掉所有油脂
  1. ②猪皮炖煮时间要充足,凝固后才不会嚼不动

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