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酸汤牛蛙

酸汤牛蛙

需要食材

    • 牛蛙
    • 350克
    • 青尖椒
    • 三个
    • 红尖椒
    • 三个
    • 李记鱼酸菜
    • 一袋
    • 大蒜子
    • 20克
    • 生姜
    • 10克
    • 泡椒
    • 三个
    • 泡椒水
    • 一大勺
    • 花椒油
    • 25克克
    • 红油
    • 20克
    • 胡椒粉
    • 2克
    • 鸡精
    • 2克
    • 2克
    • 山芋淀粉
    • 10克

做法步骤

1.

将牛蛙剁成小块,装盘。

酸汤牛蛙,将牛蛙剁成小块,装盘。

2.

将剁好的牛蛙冲水,漂洗血水。

酸汤牛蛙,将剁好的牛蛙冲水,漂洗血水。

3.

李记鱼酸菜。

酸汤牛蛙,李记鱼酸菜。

4.

将李记鱼酸菜切成小丁。叶子多剁剁。

酸汤牛蛙,将李记鱼酸菜切成小丁。叶子多剁剁。

5.

青红尖椒切圈装盘备用。

酸汤牛蛙,青红尖椒切圈装盘备用。

6.

生姜切片,大蒜子整个拍下。

酸汤牛蛙,生姜切片,大蒜子整个拍下。

7.

泡椒切圈。

酸汤牛蛙,泡椒切圈。

8.

漂洗好的牛蛙用吸水纸吸干水分,加入适量盐,胡椒粉,鸡精抓浆。

酸汤牛蛙,漂洗好的牛蛙用吸水纸吸干水分,加入适量盐,胡椒粉,鸡精抓浆。

9.

抓的黏糊糊时候放入半个蛋清抓一抓,加入适量山芋淀粉。浆好以后放点色拉油。放在一边冷静冷静十五分钟。

酸汤牛蛙,抓的黏糊糊时候放入半个蛋清抓一抓,加入适量山芋淀粉。浆好以后放点色拉油。放在一边冷静冷静十五分钟。

10.

锅烧热,加入适量色拉油。

酸汤牛蛙,锅烧热,加入适量色拉油。

11.

将浆好的牛蛙过油,炸至表面嫩白就可以了。

酸汤牛蛙,将浆好的牛蛙过油,炸至表面嫩白就可以了。

12.

炸好的牛蛙装盘备用。

酸汤牛蛙,炸好的牛蛙装盘备用。

13.

锅内放入适量色拉油,加入泡椒,生姜,大蒜子。煸香。

酸汤牛蛙,锅内放入适量色拉油,加入泡椒,生姜,大蒜子。煸香。

14.

再放入酸菜,炒香。

酸汤牛蛙,再放入酸菜,炒香。

15.

然后放入适量水,盐,鸡精,白胡椒粉,一大勺泡椒水。大火煮沸转中火煮两分钟。让酸菜的味道充分发挥。最后把酸菜用过滤网捞起来放在碗底。

酸汤牛蛙,然后放入适量水,盐,鸡精,白胡椒粉,一大勺泡椒水。大火煮沸转中火煮两分钟。让酸菜的味道充分发挥。最后把酸菜用过滤网捞起来放在碗底。

16.

将过好油的牛蛙放入酸菜汤里。大火煮沸片刻就好了。直接装盘。

酸汤牛蛙,将过好油的牛蛙放入酸菜汤里。大火煮沸片刻就好了。直接装盘。

17.

最后,锅内放入少许色拉油,花椒油,红油,青红尖椒。小火煸香就可以啦。淋在牛蛙上面。

酸汤牛蛙,最后,锅内放入少许色拉油,花椒油,红油,青红尖椒。小火煸香就可以啦。淋在牛蛙上面。

18.

美美哒酸汤牛蛙就好啦~一起开动吧~😍😍

酸汤牛蛙,美美哒酸汤牛蛙就好啦~一起开动吧~😍😍

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