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花开富贵馒头

花开富贵馒头

需要食材

    • 面粉
    • 300克
    • 清水
    • 150克
    • 酵母
    • 3克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 红曲粉、南瓜粉、紫薯粉
    • 适量

做法步骤

1.

把酵母加入清水中,充分搅匀。

花开富贵馒头,把酵母加入清水中,充分搅匀。

2.

面粉中加入白砂糖混合,然后倒入酵母水

花开富贵馒头,面粉中加入白砂糖混合,然后倒入酵母水

3.

用筷子或别的工具搅拌成絮状

花开富贵馒头,用筷子或别的工具搅拌成絮状

4.

然后放在案板上揉成团,这时候不太光滑没关系,揉上颜色后就会很光滑了。

花开富贵馒头,然后放在案板上揉成团,这时候不太光滑没关系,揉上颜色后就会很光滑了。

5.

把面团平均分成四份,其中三份分别揉进南瓜粉、紫薯粉和红曲粉,分别揉成光滑的面团。

花开富贵馒头,把面团平均分成四份,其中三份分别揉进南瓜粉、紫薯粉和红曲粉,分别揉成光滑的面团。

6.

把面团分出30克一个的面团,剩余一个小团留做花心用,分别揉圆。

花开富贵馒头,把面团分出30克一个的面团,剩余一个小团留做花心用,分别揉圆。

7.

把其余颜色的面团按同样方法揉好。

花开富贵馒头,把其余颜色的面团按同样方法揉好。

8.

取一个面团,按扁,擀成中间厚四周薄的圆片。

花开富贵馒头,取一个面团,按扁,擀成中间厚四周薄的圆片。

9.

把另一个不同色的面团放入面皮。

花开富贵馒头,把另一个不同色的面团放入面皮。

10.

收口包好

花开富贵馒头,收口包好

11.

收口向下放,用擀面杖擀成饼状。

花开富贵馒头,收口向下放,用擀面杖擀成饼状。

12.

用刮面板沿着周边均匀的切出刀口,刀口长度不要太长,切到面饼的3/5处即可,中央处保留不要切断,形成花瓣状。

花开富贵馒头,用刮面板沿着周边均匀的切出刀口,刀口长度不要太长,切到面饼的3/5处即可,中央处保留不要切断,形成花瓣状。

13.

将花瓣一瓣一瓣的旋转,里边的颜色就显现出来,整形成一朵花。

花开富贵馒头,将花瓣一瓣一瓣的旋转,里边的颜色就显现出来,整形成一朵花。

14.

再取一小块另一个颜色的面团压扁,擀成小圆片,周围切出一圈花刀。

花开富贵馒头,再取一小块另一个颜色的面团压扁,擀成小圆片,周围切出一圈花刀。

15.

将切好的细条三根为一组捏在一起,成为一个花瓣。

花开富贵馒头,将切好的细条三根为一组捏在一起,成为一个花瓣。

16.

然后背面抹点水,把小花贴到大花中间。

花开富贵馒头,然后背面抹点水,把小花贴到大花中间。

17.

再揉一个不同颜色的小球做花心粘在正中间,一朵小花就做好了。

花开富贵馒头,再揉一个不同颜色的小球做花心粘在正中间,一朵小花就做好了。

18.

同样的方法做出不同颜色的小花,放入蒸盘,放温暖处进行发酵,因为是一次发酵,时间稍微长一些,夏天发酵室温即可,冬天的话可以借助烤箱(需要放一碗热水,保持湿度)或蒸箱,利用发酵功能,发至于1.5倍大,用手指轻按表面可缓慢回弹即可。发酵的时间与温度、整形的时间有关,注意观察馒头的状态。

花开富贵馒头,同样的方法做出不同颜色的小花,放入蒸盘,放温暖处进行发酵,因为是一次发酵,时间稍微长一些,夏天发酵室温即可,冬天的话可以借助烤箱(需要放一碗热水,保持湿度)或蒸箱,利用发酵功能,发至于1.5倍大,用手指轻按表面可缓慢回弹即可。发酵的时间与温度、整形的时间有关,注意观察馒头的状态。

19.

发酵好之后,放入蒸箱或蒸锅,大火蒸15分钟,蒸好后焖3分钟再打开蒸箱或锅盖。

花开富贵馒头,发酵好之后,放入蒸箱或蒸锅,大火蒸15分钟,蒸好后焖3分钟再打开蒸箱或锅盖。

20.

蒸好了,美美哒~快来把花吃掉吧!

花开富贵馒头,蒸好了,美美哒~快来把花吃掉吧!

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