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烤羊腿

烤羊腿

需要食材

    • 羊腿一只
    • 三斤
    • 白洋葱
    • 一颗
    • 孜然
    • 适量
    • 胡椒
    • 适量
    • 大蒜
    • 一头
    • 蜂蜜水
    • 30毫升
    • 食用油
    • 20毫升
    • 罗勒
    • 适量
    • 辣椒面
    • 适量
    • 柠檬
    • 两颗
    • 食盐
    • 适量
    • 蓝莓酱
    • 一勺

做法步骤

1.

羊腿洗干净,清理上边的羊毛(不建议清理羊油,因为烤制后吃起来发干)

烤羊腿,羊腿洗干净,清理上边的羊毛(不建议清理羊油,因为烤制后吃起来发干)

2.

改斜刀,深至见骨(羊腿背面步骤一致),用清水浸泡两小时,每隔一小时换次水,两小时后沥干水分

烤羊腿,改斜刀,深至见骨(羊腿背面步骤一致),用清水浸泡两小时,每隔一小时换次水,两小时后沥干水分

3.

沥干水分后,洋葱和大蒜切块塞入之前切好的羊腿缝隙内,将适量的柠檬(挤汁)孜然、胡椒、辣椒面、罗勒撒在羊腿上,用手按摩羊腿十分钟(羊腿背面步骤一致)

烤羊腿,沥干水分后,洋葱和大蒜切块塞入之前切好的羊腿缝隙内,将适量的柠檬(挤汁)孜然、胡椒、辣椒面、罗勒撒在羊腿上,用手按摩羊腿十分钟(羊腿背面步骤一致)

4.

用保鲜膜将上了料的羊腿包裹好,放入冰箱冷藏24小时。

烤羊腿,用保鲜膜将上了料的羊腿包裹好,放入冰箱冷藏24小时。

5.

24小时后取出羊腿撕掉保鲜膜,更换成锡纸将羊腿完整包裹(上下各一层锡纸),放入烤箱上下火200烤制40分钟。

烤羊腿,24小时后取出羊腿撕掉保鲜膜,更换成锡纸将羊腿完整包裹(上下各一层锡纸),放入烤箱上下火200烤制40分钟。

6.

40分钟后取出羊腿打开锡纸将保留下部锡纸,对羊腿进行改刀

烤羊腿,40分钟后取出羊腿打开锡纸将保留下部锡纸,对羊腿进行改刀

7.

改刀后将蜂蜜水和油刷在羊腿上,再撒上辣椒面、孜然、食盐(腌制的时候不放食盐因为怕出水肉变紧)结束改步骤后放入烤箱上下火200度三十分钟

烤羊腿,改刀后将蜂蜜水和油刷在羊腿上,再撒上辣椒面、孜然、食盐(腌制的时候不放食盐因为怕出水肉变紧)结束改步骤后放入烤箱上下火200度三十分钟

8.

烤制三十分钟后取出翻面按第7部操作,步骤结束后倒出羊腿剩下的汤汁备用,羊腿220度二十分钟

烤羊腿,烤制三十分钟后取出翻面按第7部操作,步骤结束后倒出羊腿剩下的汤汁备用,羊腿220度二十分钟

9.

将汤汁倒入锅中加入胡椒和蓝莓酱小火熬制,勺子不停搅拌,待锅中酱汁粘稠后取出(酱汁浇在羊腿上或羊肉沾食都可以)

烤羊腿,将汤汁倒入锅中加入胡椒和蓝莓酱小火熬制,勺子不停搅拌,待锅中酱汁粘稠后取出(酱汁浇在羊腿上或羊肉沾食都可以)

10.

OK完成了三斤羊腿俩成年人就能吃完(为了方便割肉建议将羊腿踝关节用锡纸裹上)

烤羊腿,OK完成了三斤羊腿俩成年人就能吃完(为了方便割肉建议将羊腿踝关节用锡纸裹上)

小贴士

  1. 肉类尽量不后放盐,肉类用水浸泡的越有膻味越小记得沥干水分

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