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软萌甜紫米面包

 软萌甜紫米面包

需要食材

    • 高粉
    • 200克
    • 牛奶
    • 120克
    • 全蛋液
    • 30克
    • 20克
    • 2克
    • 酵母
    • 2克
    • 黄油
    • 20克
    • 紫米馅料
    • 紫米
    • 60克
    • 110克
    • 20克
    • 炼乳
    • 10克

做法步骤

1.

将牛奶,酵母,全蛋液放入厨师机桶中

 软萌甜紫米面包,将牛奶,酵母,全蛋液放入厨师机桶中

2.

加入高粉,糖,盐,注意糖和盐不能接触

 软萌甜紫米面包,加入高粉,糖,盐,注意糖和盐不能接触

3.

启动揉面程序面团变得光滑的时候加入软化的黄油

 软萌甜紫米面包,启动揉面程序面团变得光滑的时候加入软化的黄油

4.

再次启动揉面程序出现薄膜就可以了

 软萌甜紫米面包,再次启动揉面程序出现薄膜就可以了

5.

整理成光滑的面团放入发酵碗中开始26度发酵

 软萌甜紫米面包,整理成光滑的面团放入发酵碗中开始26度发酵

6.

发酵到2倍大手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了

 软萌甜紫米面包,发酵到2倍大手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了

7.

取出面团轻微排气后分割成12等分盖上保鲜膜松弛15分钟

 软萌甜紫米面包,取出面团轻微排气后分割成12等分盖上保鲜膜松弛15分钟

8.

蒸好的紫米趁热放入糖和炼乳搅拌均匀

 软萌甜紫米面包,蒸好的紫米趁热放入糖和炼乳搅拌均匀

9.

松弛好的面团放入紫米

 软萌甜紫米面包,松弛好的面团放入紫米

10.

像包子那样捏紧收口

 软萌甜紫米面包,像包子那样捏紧收口

11.

放入模具中开始二发36度70%的湿度发酵

 软萌甜紫米面包,放入模具中开始二发36度70%的湿度发酵

12.

发酵到8分满取出

 软萌甜紫米面包,发酵到8分满取出

13.

盖上油纸压上烤盘放入预热好的烤箱180度20分钟,出炉晾凉就可以密封保存了

 软萌甜紫米面包,盖上油纸压上烤盘放入预热好的烤箱180度20分钟,出炉晾凉就可以密封保存了

14.

成品图

 软萌甜紫米面包,成品图

15.

成品图

 软萌甜紫米面包,成品图

16.

成品图

 软萌甜紫米面包,成品图

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