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凤尾虾球

凤尾虾球

需要食材

    • 鲜虾
    • 12只
    • 土豆
    • 2个
    • 香酥炸粉
    • 30克
    • 食用油
    • 适量
    • 3克
    • 小葱
    • 少许
    • 鸡蛋【打蛋液用】
    • 2个

做法步骤

1.

备好食材,将鲜虾洗净,放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右,取出就能顺利剥壳。

凤尾虾球,备好食材,将鲜虾洗净,放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右,取出就能顺利剥壳。

2.

切去虾头,剥开虾壳,留尾巴最后一节不要剥,在虾背上竖着切一刀,用牙签挑出虾肠。

凤尾虾球,切去虾头,剥开虾壳,留尾巴最后一节不要剥,在虾背上竖着切一刀,用牙签挑出虾肠。

3.

将处理好的虾仁冲洗干净,沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀,腌制一会儿。

凤尾虾球,将处理好的虾仁冲洗干净,沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀,腌制一会儿。

4.

土豆去皮洗净,切成薄片用碟子盛起。

凤尾虾球,土豆去皮洗净,切成薄片用碟子盛起。

5.

放入蒸锅中,大火蒸15分钟,用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂。

凤尾虾球,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂。

6.

土豆片倒入高脚盆里,调入2克盐、用压泥器把土豆压烂,没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎。

凤尾虾球,土豆片倒入高脚盆里,调入2克盐、用压泥器把土豆压烂,没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎。

7.

将土豆泥搓成若干个圆球,中间搓一个洞。

凤尾虾球,将土豆泥搓成若干个圆球,中间搓一个洞。

8.

把腌制过的虾仁放进土豆泥里,包起来整理好。

凤尾虾球,把腌制过的虾仁放进土豆泥里,包起来整理好。

9.

全部包好后放在一旁,准备下一步,咱们先把油锅热上。

凤尾虾球,全部包好后放在一旁,准备下一步,咱们先把油锅热上。

10.

分量不多,咱们就用小一点的锅来油炸,这样的话就可以省油省时间。锅里倒入食用油,大火煮开。

凤尾虾球,分量不多,咱们就用小一点的锅来油炸,这样的话就可以省油省时间。锅里倒入食用油,大火煮开。

11.

取两个鸡蛋打撒,划成细腻的蛋液,将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下。

凤尾虾球,取两个鸡蛋打撒,划成细腻的蛋液,将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下。

12.

接着再裹一层香酥炸粉。

凤尾虾球,接着再裹一层香酥炸粉。

13.

当油温升高,取一根干爽的筷子插入油里,周围会冒出很多小气泡,此时将土豆虾球放入油锅中,大火炸至虾球定型,再调成小火,这时才用筷子翻动一下虾球,以便土豆泥炸的更均匀。炸至虾球两面焦黄色,捞起放凉,再放入油锅中大火复炸一次,逼出虾球中的水分和余油。

凤尾虾球,当油温升高,取一根干爽的筷子插入油里,周围会冒出很多小气泡,此时将土豆虾球放入油锅中,大火炸至虾球定型,再调成小火,这时才用筷子翻动一下虾球,以便土豆泥炸的更均匀。炸至虾球两面焦黄色,捞起放凉,再放入油锅中大火复炸一次,逼出虾球中的水分和余油。

14.

快速捞起,用厨房吸油纸吸干表面的油脂,厨房吸油纸,家庭必备,吸水吸油,随抽随用,干净干爽又健康。

凤尾虾球,快速捞起,用厨房吸油纸吸干表面的油脂,厨房吸油纸,家庭必备,吸水吸油,随抽随用,干净干爽又健康。

15.

成品图

凤尾虾球,成品图

小贴士

  1. 做油炸食物,如想要酥脆的口感,复炸一次不可少。大火复炸一次,可以将食物里的水汽和油脂逼出来,使得食物口感更好,留在食物里的油脂也少。好几次和身边的朋友聊天,聊到吃就会探讨如何制作,才晓得知道这个小窍门的人并不多。所以,很有必要啰嗦一句哈。

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