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香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋

需要食材

    • 香菇
    • 8个
    • 肉馅
    • 200g
    • 鹌鹑蛋
    • 8个
    • 太太乐鲜鸡汁
    • 2小勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 米酒
    • 2勺
    • 清水
    • 2勺
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 姜粉
    • 少许
    • 1小勺
    • 葱花
    • 8g
    • 食用油
    • 半小勺
    • 枸杞
    • 8粒
    • 白糖
    • 少许
    • 淀粉
    • 适量
    • 水淀粉
    • 1勺

做法步骤

1.

准备好食材:香菇、肉馅、鹌鹑蛋、太太乐鲜鸡汁、白胡椒粉、姜粉、料酒、盐、生抽、枸杞、大葱、淀粉、食用油、白糖。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,准备好食材:香菇、肉馅、鹌鹑蛋、太太乐鲜鸡汁、白胡椒粉、姜粉、料酒、盐、生抽、枸杞、大葱、淀粉、食用油、白糖。

2.

将枸杞清洗干净,用清水泡5分钟左右,捞出沥干水分备用。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,将枸杞清洗干净,用清水泡5分钟左右,捞出沥干水分备用。

3.

肉馅是200g,实际用了130g左右。 调制肉馅首先去腥,放入2勺的米酒,2勺的清水,少许的白胡椒粉,少许的姜粉,1小勺的太太乐鲜鸡汁,朝一个方向搅拌(搅拌约100下)。然后入味,放入1勺的生抽、1小勺的盐,继续朝一个方向搅拌(搅拌约100下),搅拌至肉馅粘稠。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,肉馅是200g,实际用了130g左右。
调制肉馅首先去腥,放入2勺的米酒,2勺的清水,少许的白胡椒粉,少许的姜粉,1小勺的太太乐鲜鸡汁,朝一个方向搅拌(搅拌约100下)。然后入味,放入1勺的生抽、1小勺的盐,继续朝一个方向搅拌(搅拌约100下),搅拌至肉馅粘稠。

4.

放入葱花,在葱花上滴入1小勺的食用油,用油将葱花拌匀,然后将葱花与肉馅搅拌均匀备用。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,放入葱花,在葱花上滴入1小勺的食用油,用油将葱花拌匀,然后将葱花与肉馅搅拌均匀备用。

5.

将香菇清洗干净,将香菇的茎掰下去,如图所示。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,将香菇清洗干净,将香菇的茎掰下去,如图所示。

6.

这是调制好的肉馅和整理好的香菇以及鹌鹑蛋。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,这是调制好的肉馅和整理好的香菇以及鹌鹑蛋。

7.

在香菇“杯子”里撒上薄薄的一层淀粉。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,在香菇“杯子”里撒上薄薄的一层淀粉。

8.

用筷子夹约13g左右的肉馅将香菇“杯子”填满,然后用筷子在中间挖一个洞眼,洞眼的大小和鹌鹑蛋大小差不多。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,用筷子夹约13g左右的肉馅将香菇“杯子”填满,然后用筷子在中间挖一个洞眼,洞眼的大小和鹌鹑蛋大小差不多。

9.

将填满肉馅的香菇放在一个平盘子里,在每个酿好肉馅的香菇上磕入一个鹌鹑蛋。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,将填满肉馅的香菇放在一个平盘子里,在每个酿好肉馅的香菇上磕入一个鹌鹑蛋。

10.

放入上气的蒸锅里,大火蒸8分钟即可。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,放入上气的蒸锅里,大火蒸8分钟即可。

11.

将蒸熟的香菇酿肉靡鹌鹑蛋放在另外一个盘子里,将汤汁倒入另外一口炒锅里,适当的再加点水,放入1小勺的太太乐鲜鸡汁。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,将蒸熟的香菇酿肉靡鹌鹑蛋放在另外一个盘子里,将汤汁倒入另外一口炒锅里,适当的再加点水,放入1小勺的太太乐鲜鸡汁。

12.

煮开后放入少许的白糖,放入1勺的水淀粉勾薄芡,芡汁透明油亮,鲜味扑鼻。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,煮开后放入少许的白糖,放入1勺的水淀粉勾薄芡,芡汁透明油亮,鲜味扑鼻。

13.

将鲜鸡汁薄芡浇在香菇酿肉靡鹌鹑蛋上面,再点缀一下枸杞即可美美的食用。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,将鲜鸡汁薄芡浇在香菇酿肉靡鹌鹑蛋上面,再点缀一下枸杞即可美美的食用。

14.

成品图很诱人吧!

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,成品图很诱人吧!

15.

这道菜味道独特之处在于肉馅鲜美度极高,妙在调馅过程中加入了1小勺的太太乐鲜鸡汁,这1小勺鲜鸡汁起到了画龙点睛的作用,令肉馅鲜上加鲜,与众不同。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,这道菜味道独特之处在于肉馅鲜美度极高,妙在调馅过程中加入了1小勺的太太乐鲜鸡汁,这1小勺鲜鸡汁起到了画龙点睛的作用,令肉馅鲜上加鲜,与众不同。

16.

芡汁融合了香菇天然的香味、肉香,鲜鸡汁的鲜味,令人垂涎欲滴。芡汁用来拌饭也是极好的。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,芡汁融合了香菇天然的香味、肉香,鲜鸡汁的鲜味,令人垂涎欲滴。芡汁用来拌饭也是极好的。

小贴士

  1. 1,调制肉馅加入的调料少许指的是1g左右,也就是一小捏。2,米酒可用料酒代替。2,搅拌肉馅时需要看肉馅的质地而言,如果肉馅含水较多就不放清水了。3,用手掰香菇茎时如果掰不好,就借用小刀辅助一下。4,在香菇里撒淀粉是为了粘和肉馅,蒸后肉馅不从香菇上脱落。5,每个香菇酿的肉馅的量仅供参考,可随个人口味增减。

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  • 胸有成竹1966

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这家伙很懒,什么都没有留下
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