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火龙果蛋糕

火龙果蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 5个
    • 低筋面粉
    • 90g
    • 火龙果汁
    • 70g
    • 玉米油
    • 30g
    • 甘汁园幼砂糖
    • 60g
    • 柠檬汁或白醋
    • 几滴

做法步骤

1.

蛋黄和蛋清,分别再无油无水的容器里。

火龙果蛋糕,蛋黄和蛋清,分别再无油无水的容器里。

2.

先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,加入玉米油,油和蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。

火龙果蛋糕,先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,加入玉米油,油和蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。

3.

加入榨好的火龙果汁。

火龙果蛋糕,加入榨好的火龙果汁。

4.

筛入面粉,用硅胶铲翻拌均匀,看不到干粉。

火龙果蛋糕,筛入面粉,用硅胶铲翻拌均匀,看不到干粉。

5.

提起打蛋器蛋黄糊顺利流动即可,放旁边备用。

火龙果蛋糕,提起打蛋器蛋黄糊顺利流动即可,放旁边备用。

6.

蛋白打发,往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)

火龙果蛋糕,蛋白打发,往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)

7.

电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。

火龙果蛋糕,电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。

8.

电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以,准备工作完成。

火龙果蛋糕,电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以,准备工作完成。

9.

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌手法直至看不到蛋白霜。

火龙果蛋糕,取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌手法直至看不到蛋白霜。

10.

再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。

火龙果蛋糕,再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。

11.

最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌的手法,直至看不到蛋白霜即可。拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满。

火龙果蛋糕,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌的手法,直至看不到蛋白霜即可。拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满。

12.

再将做好的蛋糕糊倒入模具中,将蛋糕模具,从上往下摔模具,震出气泡。(可以多摔几次)此时将烤箱145度预热5分钟。

火龙果蛋糕,再将做好的蛋糕糊倒入模具中,将蛋糕模具,从上往下摔模具,震出气泡。(可以多摔几次)此时将烤箱145度预热5分钟。

13.

上下管145度烤50分钟,戴上隔热手套,取出烤盘,垂直摔一下,震出热气。即可倒扣再烤网上,下面可以放两个碗,这样凉的比较快。

火龙果蛋糕,上下管145度烤50分钟,戴上隔热手套,取出烤盘,垂直摔一下,震出热气。即可倒扣再烤网上,下面可以放两个碗,这样凉的比较快。

14.

彻底凉后再脱模。

火龙果蛋糕,彻底凉后再脱模。

15.

切开使用了呦~

火龙果蛋糕,切开使用了呦~

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