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虫草花海带脊骨汤

虫草花海带脊骨汤

需要食材

    • 脊骨
    • 3块
    • 海带结
    • 7个
    • 虫草花
    • 5克
    • 葱白
    • 3段
    • 2-3片
    • 7克
    • 料酒
    • 10克
    • 适量

做法步骤

1.

先把洗净的脊骨在开水(水中可加一点料酒)里焯几分钟,这样肉腥味能去除得更干净。

虫草花海带脊骨汤,先把洗净的脊骨在开水(水中可加一点料酒)里焯几分钟,这样肉腥味能去除得更干净。

2.

焯至脊骨表面变白沥水捞出。

虫草花海带脊骨汤,焯至脊骨表面变白沥水捞出。

3.

再放回砂锅加温水,水中加点醋煮开。(因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,这样煲的汤不仅味道更鲜美,而且更有利于人体吸收)

虫草花海带脊骨汤,再放回砂锅加温水,水中加点醋煮开。(因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,这样煲的汤不仅味道更鲜美,而且更有利于人体吸收)

4.

然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。

虫草花海带脊骨汤,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。

5.

葱白切段,姜切片。

虫草花海带脊骨汤,葱白切段,姜切片。

6.

海带结洗净。

虫草花海带脊骨汤,海带结洗净。

7.

“虫草花”并非花,实质上是虫草子实体,而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。虫草花含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。虫草花煲汤前用凉水稍微过一下。因为虫草花不能清洗,清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失,影响功效。

虫草花海带脊骨汤,“虫草花”并非花,实质上是虫草子实体,而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。虫草花含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。虫草花煲汤前用凉水稍微过一下。因为虫草花不能清洗,清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失,影响功效。

8.

加入海带结,葱姜,虫草花和足量的水(如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水),先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。(在熬制骨头汤时,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉质表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度)

虫草花海带脊骨汤,加入海带结,葱姜,虫草花和足量的水(如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水),先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。(在熬制骨头汤时,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉质表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度)

9.

起锅前放盐。(不要过早放盐,过早放盐,会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,肉质发死,也影响汤的鲜美)。

虫草花海带脊骨汤,起锅前放盐。(不要过早放盐,过早放盐,会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,肉质发死,也影响汤的鲜美)。

10.

上桌。

虫草花海带脊骨汤,上桌。

11.

味道浓郁,海带结酥软,汤鲜美,清淡不油腻。

虫草花海带脊骨汤,味道浓郁,海带结酥软,汤鲜美,清淡不油腻。

小贴士

  1. 虫草花的药理和功效: 主要表现为:
  2. 1、能平喘止咳,对肺气肿、气管炎有较好疗效;
  3. 2、具有壮阳补肾,增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效;
  4. 3、能明显降低血糖、尿糖;对糖尿病患者有明显疗效;
  5. 4、降低血压、颅压,缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症;
  6. 5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能;
  7. 6、润肌美容。
  • 沙小囡

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