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10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼

需要食材

    • 浓稠酸奶
    • 40g
    • 鸡蛋
    • 2只
    • 甘汁园幼砂糖
    • 20g
    • 低筋面粉
    • 45g
    • 玉米油
    • 10g
    • 白醋或柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

将浓稠酸奶称重,我用买的,自己做的浓稠酸奶也可以!玉米油称重,建议使用气味较清淡的食用油!幼砂糖称重,(使用甘汁园幼砂糖易融化,口感清甜,除了做面点,日常凉拌菜都比较好)

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,将浓稠酸奶称重,我用买的,自己做的浓稠酸奶也可以!玉米油称重,建议使用气味较清淡的食用油!幼砂糖称重,(使用甘汁园幼砂糖易融化,口感清甜,除了做面点,日常凉拌菜都比较好)

2.

将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。

3.

蛋黄用手动打蛋器打散。

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,蛋黄用手动打蛋器打散。

4.

加入酸奶,10g细砂糖,玉米油,用手动打蛋器打至均匀!完全融合!

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,加入酸奶,10g细砂糖,玉米油,用手动打蛋器打至均匀!完全融合!

5.

筛入低筋面粉,翻拌均匀,且无干粉,提起打蛋器面糊自由流动!

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,筛入低筋面粉,翻拌均匀,且无干粉,提起打蛋器面糊自由流动!

6.

蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁!

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁!

7.

10g糖分三次加入,电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以。

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,10g糖分三次加入,电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以。

8.

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌制看不到蛋白霜。

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌制看不到蛋白霜。

9.

最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌至看不到蛋白霜即可。

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌至看不到蛋白霜即可。

10.

拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满。

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满。

11.

不粘锅刷少许食用油,全程小火,盛入蛋糕糊,堆圆形!

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,不粘锅刷少许食用油,全程小火,盛入蛋糕糊,堆圆形!

12.

盖上盖子焖3分钟,翻一面再继续焖3分钟!

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,盖上盖子焖3分钟,翻一面再继续焖3分钟!

13.

筛上一层糖粉!快手早餐~

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,筛上一层糖粉!快手早餐~

14.

平底锅版松饼!近看,好吃极了,特别松软!

10分钟轻松搞定快手早餐~酸奶松饼,平底锅版松饼!近看,好吃极了,特别松软!

小贴士

  1. 这道松饼也可以夹上自己喜欢的果酱,或者豆沙馅都可以! 全程小火!

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  • 枭笑私房菜

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