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照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨

需要食材

    • 照烧鸡肉原料
    • 鸡腿
    • 3个
    • 冰糖
    • 1小块
    • 6瓣
    • 6片
    • 1锅铲
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 老抽
    • 3汤匙
    • 1茶匙
    • 蚝油
    • 适量
    • 1汤匙
    • 鱼露
    • 1茶匙
    • 白酒
    • 1瓶盖
    • 披萨原料
    • 高粉
    • 125g
    • 75g
    • 酵母
    • 2g
    • 10g
    • 2g
    • 植物油
    • 3g
    • 马苏里拉芝士
    • 适量
    • 青红椒片
    • 适量

做法步骤

1.

鸡腿去骨,从肉少的一侧剪开,剪断筋膜就很容易去除骨头,并保持皮肉完整

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,鸡腿去骨,从肉少的一侧剪开,剪断筋膜就很容易去除骨头,并保持皮肉完整

2.

鸡皮朝下用油煎至金黄

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,鸡皮朝下用油煎至金黄

3.

翻面继续煎至金黄色盛出

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,翻面继续煎至金黄色盛出

4.

放冰糖小火至糖化,放姜蒜略炒,加一碗水,放入其他调料,烧开后可以尝味道,调至理想状态

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,放冰糖小火至糖化,放姜蒜略炒,加一碗水,放入其他调料,烧开后可以尝味道,调至理想状态

5.

鸡肉改刀至小块,入汤汁中同煮,开大火

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,鸡肉改刀至小块,入汤汁中同煮,开大火

6.

鸡肉酥烂时盛出,汤汁继续熬煮收浓稠,可以加一些水淀粉,并用锅铲不停搅拌

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,鸡肉酥烂时盛出,汤汁继续熬煮收浓稠,可以加一些水淀粉,并用锅铲不停搅拌

7.

收浓的汤汁浇在鸡肉上,照烧鸡肉即成

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,收浓的汤汁浇在鸡肉上,照烧鸡肉即成

8.

高粉、糖、盐、酵母、水、植物油一起搅拌,面团用厨师机或面包机搅打至8-9成筋,即可以拉开薄膜,破洞边缘较光滑。然后光滑面朝上,下面收紧

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,高粉、糖、盐、酵母、水、植物油一起搅拌,面团用厨师机或面包机搅打至8-9成筋,即可以拉开薄膜,破洞边缘较光滑。然后光滑面朝上,下面收紧

9.

手握拳将面团按开,然后可用擀面杖擀开至披萨盘大小,厚薄要均匀

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,手握拳将面团按开,然后可用擀面杖擀开至披萨盘大小,厚薄要均匀

10.

披萨盘刷油

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,披萨盘刷油

11.

铺上面皮,整形,用叉子扎满小孔

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,铺上面皮,整形,用叉子扎满小孔

12.

刷一层番茄酱,再刷一些照烧鸡肉的酱汁

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,刷一层番茄酱,再刷一些照烧鸡肉的酱汁

13.

撒一层马苏里拉芝士

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,撒一层马苏里拉芝士

14.

放上鸡肉和青红椒

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,放上鸡肉和青红椒

15.

再撒一层马苏里拉芝士

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,再撒一层马苏里拉芝士

16.

烤箱上下火240度烤10分钟左右至表面金黄

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,烤箱上下火240度烤10分钟左右至表面金黄

17.

出炉

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,出炉

18.

成品图

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,成品图

19.

成品图

照烧鸡肉➕照烧鸡肉披萨,成品图

小贴士

  1. 烤披萨时间不长,各家烤箱脾气不一,最后几分钟可以密切观察,即使调整烘烤时间

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