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敲肉羹

敲肉羹

需要食材

    • 猪瘦肉末
    • 200g
    • 番薯粉
    • 适量
    • 水发香菇丁
    • 50g
    • 金针姑
    • 50g
    • 鲜笋丁
    • 50g
    • 豆腐丁
    • 50g
    • 猪油
    • 1勺
    • 生抽
    • 5ml
    • 老抽
    • 10ml
    • 料酒
    • 7ml
    • 3g
    • 清水
    • 适量
    • 蒜末
    • 适量
    • 葱花
    • 适量
    • 水淀粉
    • 1小碗

做法步骤

1.

猪瘦肉末200g置于案板上,撒上适量番薯粉抓匀

敲肉羹, 猪瘦肉末200g置于案板上,撒上适量番薯粉抓匀

2.

用擀面杖反复敲打肉末至变成薄薄的肉片

敲肉羹,用擀面杖反复敲打肉末至变成薄薄的肉片

3.

 炒锅放入猪油1勺烧热,下蒜末炒香,再放入水发香菇丁、金针菇、豆腐丁、鲜笋丁各50g炒香

敲肉羹, 炒锅放入猪油1勺烧热,下蒜末炒香,再放入水发香菇丁、金针菇、豆腐丁、鲜笋丁各50g炒香

4.

倒入足量清水,大火煮沸后加入生抽5ml、老抽10ml、料酒7ml、盐3g拌匀调味

敲肉羹,倒入足量清水,大火煮沸后加入生抽5ml、老抽10ml、料酒7ml、盐3g拌匀调味

5.

再将敲打好的肉片用筷子拨开一块块下入锅中,而后边搅拌边倒入水淀粉1小碗

敲肉羹,再将敲打好的肉片用筷子拨开一块块下入锅中,而后边搅拌边倒入水淀粉1小碗

6.

待食材煮熟,盛出装碗,撒上葱花即可享用

敲肉羹,待食材煮熟,盛出装碗,撒上葱花即可享用

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