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番茄牛肉面(手擀面)

番茄牛肉面(手擀面)

需要食材

    • (1)番茄牛肉
    • 用量
    • 番茄
    • 4个
    • 牛肉
    • 1000g
    • 番茄酱
    • 20g
    • 生抽
    • 50g
    • 啤酒
    • 1听
    • 开水
    • 适量
    • 适量
    • 20g
    • 八角
    • 2个
    • 草果
    • 1个
    • 香叶
    • 2片
    • 桂皮
    • 1块
    • 干辣椒
    • 1个
    • 适量
    • (2)手擀面
    • 用量
    • 面粉
    • 150g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 0.5g
    • 0.5g
    • 70g

做法步骤

1.

番茄清洗干净,切成大块。

番茄牛肉面(手擀面),番茄清洗干净,切成大块。

2.

牛肉切块,用凉水浸泡1个小时,然后清洗干净。

番茄牛肉面(手擀面),牛肉切块,用凉水浸泡1个小时,然后清洗干净。

3.

牛肉用凉水焯水,然后捞出来沥干水分。

番茄牛肉面(手擀面),牛肉用凉水焯水,然后捞出来沥干水分。

4.

热锅凉油,放入姜、香叶、草果、八角、桂皮,小火炒出香味。

番茄牛肉面(手擀面),热锅凉油,放入姜、香叶、草果、八角、桂皮,小火炒出香味。

5.

放入牛肉略炒。

番茄牛肉面(手擀面),放入牛肉略炒。

6.

放入50g的生抽、20g的番茄酱。

番茄牛肉面(手擀面),放入50g的生抽、20g的番茄酱。

7.

放入番茄。

番茄牛肉面(手擀面),放入番茄。

8.

放入1听啤酒和适量的开水。

番茄牛肉面(手擀面),放入1听啤酒和适量的开水。

9.

大火煮开,小火炖40分钟。

番茄牛肉面(手擀面),大火煮开,小火炖40分钟。

10.

放入适量的盐调味。

番茄牛肉面(手擀面),放入适量的盐调味。

11.

将煮好的番茄牛肉盛出备用。

番茄牛肉面(手擀面),将煮好的番茄牛肉盛出备用。

12.

准备好普通面粉150g,放入0•5g的盐,放入0.•5g的食用碱面,将盐、碱与面粉拌匀,放入1个鸡蛋。

番茄牛肉面(手擀面),准备好普通面粉150g,放入0•5g的盐,放入0.•5g的食用碱面,将盐、碱与面粉拌匀,放入1个鸡蛋。

13.

分3~4次加入清水,将面粉拌成絮状。

番茄牛肉面(手擀面),分3~4次加入清水,将面粉拌成絮状。

14.

揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

番茄牛肉面(手擀面),揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

15.

在面团上撒上干面粉,用擀面杖将面卷起来,反复先向前然后再向后擀。 擀的时候稍稍向下压,给面一个压力,这样面就越擀越薄,

番茄牛肉面(手擀面),在面团上撒上干面粉,用擀面杖将面卷起来,反复先向前然后再向后擀。 擀的时候稍稍向下压,给面一个压力,这样面就越擀越薄,

16.

直到擀成一个薄薄的面饼,再撒上面粉。

番茄牛肉面(手擀面),直到擀成一个薄薄的面饼,再撒上面粉。

17.

将面饼叠好,如图所示。

番茄牛肉面(手擀面),将面饼叠好,如图所示。

18.

用刀切成4~5mm宽的面条。

番茄牛肉面(手擀面),用刀切成4~5mm宽的面条。

19.

在面条上再撒些面粉,将面条抖散。

番茄牛肉面(手擀面),在面条上再撒些面粉,将面条抖散。

20.

将面条放入开水中煮熟。 手擀面条非常好熟,水开了后在水中焖30秒左右即可。

番茄牛肉面(手擀面),将面条放入开水中煮熟。 手擀面条非常好熟,水开了后在水中焖30秒左右即可。

21.

将煮熟的面条盛在碗中,浇上番茄牛肉,再配上一些时蔬就可以享用了。

番茄牛肉面(手擀面),将煮熟的面条盛在碗中,浇上番茄牛肉,再配上一些时蔬就可以享用了。

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