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翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天

需要食材

    • 饺子粉
    • 300克
    • 100克
    • 菠菜汁
    • 50克
    • 五花肉
    • 250克
    • 芹菜
    • 100克
    • 15克
    • 3克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 味极鲜酱油
    • 适量
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 十三香粉
    • 3克
    • 麻油
    • 5克

做法步骤

1.

将五花肉洗净,擦干表面的水分,剁成肉馅(我喜欢自己剁的肉馅,觉得麻烦的友友们可以买现成的五花肉馅)。选择猪肉的时候,不要选择全瘦的,尽量选择瘦一点的五花肉,肥瘦相宜。这样做出来的饺子馅才会有油水,也比较好吃。猪肉选择的时候一定要注意它的新鲜程度,只有新鲜的的猪肉,制作出来的肉馅味道才鲜美。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,将五花肉洗净,擦干表面的水分,剁成肉馅(我喜欢自己剁的肉馅,觉得麻烦的友友们可以买现成的五花肉馅)。选择猪肉的时候,不要选择全瘦的,尽量选择瘦一点的五花肉,肥瘦相宜。这样做出来的饺子馅才会有油水,也比较好吃。猪肉选择的时候一定要注意它的新鲜程度,只有新鲜的的猪肉,制作出来的肉馅味道才鲜美。

2.

在剁好的肉馅中加适量的葱花和姜末。(不喜欢姜的友友们可以不加)

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,在剁好的肉馅中加适量的葱花和姜末。(不喜欢姜的友友们可以不加)

3.

继续剁碎在肉馅中,剁均匀。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,继续剁碎在肉馅中,剁均匀。

4.

将剁好的肉馅放入碗中,打入一个全蛋。再加入味极鲜酱油、料酒、鸡精、食盐、麻油和十三香粉。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,将剁好的肉馅放入碗中,打入一个全蛋。再加入味极鲜酱油、料酒、鸡精、食盐、麻油和十三香粉。

5.

将碗中的食材顺一个方向搅拌均匀,搅拌上劲儿(筷子在肉馅中能立住不倒)并用手将它们捏一下,帮助入味。捏好以后稍微尝一下肉馅的味道,根据自己的口味调整一下。然后,将肉馅放入冰箱中冷藏腌制一小时。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,将碗中的食材顺一个方向搅拌均匀,搅拌上劲儿(筷子在肉馅中能立住不倒)并用手将它们捏一下,帮助入味。捏好以后稍微尝一下肉馅的味道,根据自己的口味调整一下。然后,将肉馅放入冰箱中冷藏腌制一小时。

6.

将芹菜放入盛有清水的盘子中,再往水盆中加入一点食盐。用淡盐水浸泡芹菜,可以去除芹菜表面的农残。而且芹菜叶子上有时候会有小虫子,用盐水浸泡以后会将它们都逼出来。浸泡清洗后再用清水稍微冲一下就可以了。将芹菜沥干水分,然后切成碎末。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,将芹菜放入盛有清水的盘子中,再往水盆中加入一点食盐。用淡盐水浸泡芹菜,可以去除芹菜表面的农残。而且芹菜叶子上有时候会有小虫子,用盐水浸泡以后会将它们都逼出来。浸泡清洗后再用清水稍微冲一下就可以了。将芹菜沥干水分,然后切成碎末。

7.

将切碎的芹菜放入搅拌腌制好的肉馅中。(视肉馅的干湿情况,如果肉馅未打水状态比较干,就可以直接放入芹菜碎;如果肉馅比较湿,那就先将芹菜碎的水攥出去,再加入肉馅中)

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,将切碎的芹菜放入搅拌腌制好的肉馅中。(视肉馅的干湿情况,如果肉馅未打水状态比较干,就可以直接放入芹菜碎;如果肉馅比较湿,那就先将芹菜碎的水攥出去,再加入肉馅中)

8.

记住一定要再次按同一方向搅拌均匀,这时芹菜饺子馅才算大功告成。包饺子的关键就在于馅料,如果饺子馅调制不好,一种美餐就被浪费了。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,记住一定要再次按同一方向搅拌均匀,这时芹菜饺子馅才算大功告成。包饺子的关键就在于馅料,如果饺子馅调制不好,一种美餐就被浪费了。

9.

准备饺子粉。(如果用中筋面粉可以在面粉中加一点盐,能提高面粉筋性)

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,准备饺子粉。(如果用中筋面粉可以在面粉中加一点盐,能提高面粉筋性)

10.

在面粉中加入适量的水(少量多次加入),并用筷子搅拌成雪花状。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,在面粉中加入适量的水(少量多次加入),并用筷子搅拌成雪花状。

11.

揉成光滑面团。同样的方法用菠菜粉或者菠菜汁(如果用菠菜汁需要将菠菜洗净焯水去草酸后再榨汁)和成绿色面团。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,揉成光滑面团。同样的方法用菠菜粉或者菠菜汁(如果用菠菜汁需要将菠菜洗净焯水去草酸后再榨汁)和成绿色面团。

12.

把白色面团搓成圆柱形长条,将绿面团擀成椭圆形。(白色面团和绿色面团用量为2:1即可)

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,把白色面团搓成圆柱形长条,将绿面团擀成椭圆形。(白色面团和绿色面团用量为2:1即可)

13.

用绿色椭圆形面饼把白色长条面包裹起来,再次搓成圆柱形长条(绿色面饼刚刚能包裹住白色面条为宜)。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,用绿色椭圆形面饼把白色长条面包裹起来,再次搓成圆柱形长条(绿色面饼刚刚能包裹住白色面条为宜)。

14.

切分成大小均匀的面剂子。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,切分成大小均匀的面剂子。

15.

将面剂子按扁,擀成边沿薄,中间略厚的饺子皮。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,将面剂子按扁,擀成边沿薄,中间略厚的饺子皮。

16.

在饺子皮中间填入适量的馅(饺子皮面积的一半为宜)。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,在饺子皮中间填入适量的馅(饺子皮面积的一半为宜)。

17.

捏成自己喜欢的饺子形状。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,捏成自己喜欢的饺子形状。

18.

捏好的饺子排排坐等下锅。

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,捏好的饺子排排坐等下锅。

19.

翡翠饺子成品。看着这高颜值的饺子你还能经得住诱惑吗?

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,翡翠饺子成品。看着这高颜值的饺子你还能经得住诱惑吗?

20.

锅中加宽水煮至微开,下入饺子,煮三个开,点两次水,饺子就可出锅啦!

翡翠饺子——用一盘情意绵绵的饺子温暖整个冬天,锅中加宽水煮至微开,下入饺子,煮三个开,点两次水,饺子就可出锅啦!

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