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十味 家常豆瓣烧豆腐

十味 家常豆瓣烧豆腐

需要食材

    • 卤水豆腐
    • 150g
    • 自制豆瓣酱或郫县豆瓣
    • 20g
    • 红薯淀粉
    • 适量
    • 香菜
    • 少量
    • 鸡油(或其他动物油)
    • 20g
    • 老抽
    • 1小勺
    • 1g
    • 白砂糖
    • 5g

做法步骤

1.

卤水豆腐切丁

十味 家常豆瓣烧豆腐,卤水豆腐切丁

2.

锅中放盐(配方外)水烧开之后,将豆腐块放入锅中焯水。

十味 家常豆瓣烧豆腐,锅中放盐(配方外)水烧开之后,将豆腐块放入锅中焯水。

3.

烧开后关火

十味 家常豆瓣烧豆腐,烧开后关火

4.

沥干水分

十味 家常豆瓣烧豆腐,沥干水分

5.

放入冰水或者凉水中镇一下

十味 家常豆瓣烧豆腐,放入冰水或者凉水中镇一下

6.

鸡油划开加入豆瓣酱小火炒香,基本没有生豆香的味道,就能出红油

十味 家常豆瓣烧豆腐,鸡油划开加入豆瓣酱小火炒香,基本没有生豆香的味道,就能出红油

7.

加入豆腐

十味 家常豆瓣烧豆腐,加入豆腐

8.

尽量用推的方式裹住豆瓣

十味 家常豆瓣烧豆腐,尽量用推的方式裹住豆瓣

9.

加入约2碗水

十味 家常豆瓣烧豆腐,加入约2碗水

10.

水开之后加入少量老抽

十味 家常豆瓣烧豆腐,水开之后加入少量老抽

11.

分三次加入红薯淀粉

十味 家常豆瓣烧豆腐,分三次加入红薯淀粉

12.

加入盐和糖,搅拌均匀关火

十味 家常豆瓣烧豆腐,加入盐和糖,搅拌均匀关火

13.

关火,汁水一点要多

十味 家常豆瓣烧豆腐,关火,汁水一点要多

14.

撒上香菜,也可以是葱花或者蒜苗。每一种是一番滋味

十味 家常豆瓣烧豆腐,撒上香菜,也可以是葱花或者蒜苗。每一种是一番滋味

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  • 食客祥妈妈

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