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十味 葡萄干红薯发糕

十味 葡萄干红薯发糕

需要食材

    • 面粉
    • 400克
    • 酵母粉
    • 4克
    • 红薯
    • 200克
    • 5克
    • 葡萄干
    • 50克

做法步骤

1.

将红薯蒸熟或者煮熟,通常我是将红薯削皮后整个放在锅里同稀饭一起煮熟的。

十味 葡萄干红薯发糕,将红薯蒸熟或者煮熟,通常我是将红薯削皮后整个放在锅里同稀饭一起煮熟的。

2.

将煮熟的红薯压成泥。

十味 葡萄干红薯发糕,将煮熟的红薯压成泥。

3.

面粉400克、糖5克、酵母粉4克拌匀在一起,再加入红薯泥200克

十味 葡萄干红薯发糕,面粉400克、糖5克、酵母粉4克拌匀在一起,再加入红薯泥200克

4.

拌成粗砂状态。

十味 葡萄干红薯发糕,拌成粗砂状态。

5.

5.然后加入适量的温水(约100-130克的水,具体要根据红薯的含水量定),揉成这种湿软的面团,盖上块湿布,饧上15分钟。

十味 葡萄干红薯发糕,5.然后加入适量的温水(约100-130克的水,具体要根据红薯的含水量定),揉成这种湿软的面团,盖上块湿布,饧上15分钟。

6.

这个时间我们将葡萄干浸在水中数分钟,然后清洗干净备用。

十味 葡萄干红薯发糕,这个时间我们将葡萄干浸在水中数分钟,然后清洗干净备用。

7.

十五分钟后,将葡萄干捞出放入面团中。

十味 葡萄干红薯发糕,十五分钟后,将葡萄干捞出放入面团中。

8.

揉在一起。

十味 葡萄干红薯发糕,揉在一起。

9.

表面抹点油,盖上湿布,或保鲜膜,再饧个10分钟。

十味 葡萄干红薯发糕,表面抹点油,盖上湿布,或保鲜膜,再饧个10分钟。

10.

十分钟后你会发现面团轻易地就可揉的非常的光滑,放在垫有湿笼布的蒸笼上,让其发酵。

十味 葡萄干红薯发糕,十分钟后你会发现面团轻易地就可揉的非常的光滑,放在垫有湿笼布的蒸笼上,让其发酵。

11.

大约要经过两小时就像这种状态,发满蒸笼。

十味 葡萄干红薯发糕,大约要经过两小时就像这种状态,发满蒸笼。

12.

10.水开上笼,蒸30分钟,再焖3-5分钟即可。

十味 葡萄干红薯发糕,10.水开上笼,蒸30分钟,再焖3-5分钟即可。

13.

非常的漂亮,多孔松软又有弹性,切开来看看没有布丁层。

十味 葡萄干红薯发糕,非常的漂亮,多孔松软又有弹性,切开来看看没有布丁层。

小贴士

  1. 关键,关键!面团不能太湿软,不是传说中的不揉面,一双筷子拌一拌就好,一定要能和成团,但是比包子面团略软一点。

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