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6寸中空可可戚风蛋糕

6寸中空可可戚风蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3个
    • 低筋面粉
    • 50克
    • 可可粉
    • 5克
    • 纯牛奶
    • 40克
    • 玉米油
    • 30克
    • 白糖
    • 50克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

准备好材料

6寸中空可可戚风蛋糕,准备好材料

2.

先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

6寸中空可可戚风蛋糕,先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

3.

牛奶加入玉米油搅拌至乳化状

6寸中空可可戚风蛋糕,牛奶加入玉米油搅拌至乳化状

4.

加入蛋黄,搅拌均匀

6寸中空可可戚风蛋糕,加入蛋黄,搅拌均匀

5.

把低筋面粉和可可粉混合后筛入,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

6寸中空可可戚风蛋糕,把低筋面粉和可可粉混合后筛入,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

6.

拌匀的蛋白糊

6寸中空可可戚风蛋糕,拌匀的蛋白糊

7.

蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡

6寸中空可可戚风蛋糕,蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡

8.

加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡

6寸中空可可戚风蛋糕,加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡

9.

提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜

6寸中空可可戚风蛋糕,提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜

10.

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

6寸中空可可戚风蛋糕,把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

11.

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀

6寸中空可可戚风蛋糕,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀

12.

拌好的蛋糕糊

6寸中空可可戚风蛋糕,拌好的蛋糕糊

13.

把拌匀的蛋糕糊倒入学厨6寸的中空模具中,端起模具的两端,指拇按住中空柱上空,轻轻震几下,震出大气泡

6寸中空可可戚风蛋糕,把拌匀的蛋糕糊倒入学厨6寸的中空模具中,端起模具的两端,指拇按住中空柱上空,轻轻震几下,震出大气泡

14.

放入预热好的海氏烤箱,上下火150度,下层50分钟

6寸中空可可戚风蛋糕,放入预热好的海氏烤箱,上下火150度,下层50分钟

15.

烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模

6寸中空可可戚风蛋糕,烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模

16.

成品图

6寸中空可可戚风蛋糕,成品图

17.

图二

6寸中空可可戚风蛋糕,图二

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