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香菜鳊鱼

香菜鳊鱼

需要食材

    • 鳊鱼
    • 600克
    • 香菜
    • 两棵
    • 数片
    • 蒜瓣
    • 三瓣
    • 一小勺
    • 两小勺
    • 料酒
    • 两勺
    • 生抽
    • 两勺
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

鳊鱼刮去鱼鳞去掉内脏和鱼鳃清洗干净,放入一小勺盐,抹匀腌制一小时

香菜鳊鱼,鳊鱼刮去鱼鳞去掉内脏和鱼鳃清洗干净,放入一小勺盐,抹匀腌制一小时

2.

准备好洗净的香菜,一小块姜,三瓣蒜

香菜鳊鱼,准备好洗净的香菜,一小块姜,三瓣蒜

3.

蒜瓣剥去皮切成片,姜切片,香菜切碎

香菜鳊鱼,蒜瓣剥去皮切成片,姜切片,香菜切碎

4.

热锅凉油放入鳊鱼中火煎至金黄

香菜鳊鱼,热锅凉油放入鳊鱼中火煎至金黄

5.

翻面再煎至金黄

香菜鳊鱼,翻面再煎至金黄

6.

放入两勺料酒蒸发掉

香菜鳊鱼,放入两勺料酒蒸发掉

7.

放入蒜片煎出香味

香菜鳊鱼,放入蒜片煎出香味

8.

放入姜片,放入两勺生抽

香菜鳊鱼,放入姜片,放入两勺生抽

9.

放入一勺醋

香菜鳊鱼,放入一勺醋

10.

放入两小勺糖

香菜鳊鱼,放入两小勺糖

11.

放入清水至鳊鱼三分之二的高度

香菜鳊鱼,放入清水至鳊鱼三分之二的高度

12.

大火烧开转中火烧至汤汁浓稠

香菜鳊鱼,大火烧开转中火烧至汤汁浓稠

13.

放入香菜,用锅铲浇一点汤汁香菜上面,会更香

香菜鳊鱼,放入香菜,用锅铲浇一点汤汁香菜上面,会更香

14.

出锅盛盘

香菜鳊鱼,出锅盛盘

小贴士

  1. 鳊鱼刮去鱼鳞去掉内脏和鱼鳃清洗干净,放入一小勺盐,抹匀腌制一小时。热锅凉油放入鳊鱼中火煎至金黄,翻面再煎至金黄,放入两勺料酒蒸发掉,放入蒜片煎出香味,放入姜片,放入两勺生抽,放入一勺醋,放入两小勺糖,放入清水至鳊鱼三分之二的高度,大火烧开转中火烧至汤汁浓稠,放入香菜,用锅铲浇一点汤汁香菜上面,会更香。

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