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红油猪脸

红油猪脸

需要食材

    • 猪脸
    • 1个
    • 大葱
    • 2段
    • 鲜姜
    • 1块
    • 香叶
    • 3克
    • 花椒粒
    • 3克
    • 山奈
    • 2克
    • 桂皮
    • 1块
    • 料酒
    • 1勺
    • 老抽
    • 半勺
    • 生抽
    • 2勺(煮肉用)
    • 冰糖
    • 1块
    • 蚝油
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺(料汁用)
    • 红辣油
    • 2勺

做法步骤

1.

大葱切成小段,鲜姜切成小片

红油猪脸,大葱切成小段,鲜姜切成小片

2.

准备辅料:香叶,桂皮,花椒,山奈

红油猪脸,准备辅料:香叶,桂皮,花椒,山奈

3.

猪脸清洗干净

红油猪脸,猪脸清洗干净

4.

把猪脸放入冷水锅里,水开后焯水5分钟

红油猪脸,把猪脸放入冷水锅里,水开后焯水5分钟

5.

把焯好的猪脸捞出来

红油猪脸,把焯好的猪脸捞出来

6.

煮锅里加入1勺料酒

红油猪脸,煮锅里加入1勺料酒

7.

加入半勺老抽

红油猪脸,加入半勺老抽

8.

加入2勺生抽

红油猪脸,加入2勺生抽

9.

加入1大块冰糖

红油猪脸,加入1大块冰糖

10.

加入所有干料,炒出香味

红油猪脸,加入所有干料,炒出香味

11.

加入大葱和姜片,炒出香味

红油猪脸,加入大葱和姜片,炒出香味

12.

加入猪脸

红油猪脸,加入猪脸

13.

加入开水,水量没过猪脸

红油猪脸,加入开水,水量没过猪脸

14.

大火烧开后小火慢烧30分钟

红油猪脸,大火烧开后小火慢烧30分钟

15.

猪脸烧好了,继续浸泡入味2小时

红油猪脸,猪脸烧好了,继续浸泡入味2小时

16.

把猪脸捞出来放入盘中

红油猪脸,把猪脸捞出来放入盘中

17.

晾凉后切成薄片

红油猪脸,晾凉后切成薄片

18.

调制碗汁:在碗里加入1勺蚝油

红油猪脸,调制碗汁:在碗里加入1勺蚝油

19.

加入2勺生抽

红油猪脸,加入2勺生抽

20.

加入2勺红辣油

红油猪脸,加入2勺红辣油

21.

调匀即可

红油猪脸,调匀即可

22.

把调好的碗汁浇到切好的猪脸上

红油猪脸,把调好的碗汁浇到切好的猪脸上

23.

红油猪脸可以吃了

红油猪脸,红油猪脸可以吃了

24.

红油猪脸香辣适宜,口感筋道,不油不腻,喝酒下饭都可以~

红油猪脸,红油猪脸香辣适宜,口感筋道,不油不腻,喝酒下饭都可以~

小贴士

  1. 这道红油猪脸要掌握好烧制时间,时间过长口感不好。
  • 高兴KX

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爱生活,爱美食~ 2017/08/08
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