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美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面

需要食材

    • 手擀面
    • 用量
    • 面粉
    • 150g
    • 70g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 半g
    • 半g
    • 番茄鸡蛋牛肉苦
    • 用量
    • 番茄
    • 4个
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 熟牛肉
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 牛肉汤(水)
    • 1小碗
    • 番茄酱
    • 1勺
    • 酱油
    • 1勺
    • 土豆
    • 1个
    • 葱姜蒜洋葱
    • 各8g
    • 水淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

番茄洗干净,用刀划个“十”字,用开水烫一烫番茄,然后撕去番茄的皮。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,番茄洗干净,用刀划个“十”字,用开水烫一烫番茄,然后撕去番茄的皮。

2.

把番茄切成碎丁。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,把番茄切成碎丁。

3.

准备好鸡蛋,将鸡蛋磕入容器里,搅打均匀,锅热后放入适量的油,油温五、六成热时放入蛋液,将鸡蛋炒熟,盛出备用。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,准备好鸡蛋,将鸡蛋磕入容器里,搅打均匀,锅热后放入适量的油,油温五、六成热时放入蛋液,将鸡蛋炒熟,盛出备用。

4.

将提前炖好的牛肉准备好,切成适当大小的块备用。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,将提前炖好的牛肉准备好,切成适当大小的块备用。

5.

将土豆清洗干净,去皮,把土豆切成适当大小的丁。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,将土豆清洗干净,去皮,把土豆切成适当大小的丁。

6.

姜切成姜末,葱切成葱花,蒜切成末,洋葱切成洋葱丁备用。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,姜切成姜末,葱切成葱花,蒜切成末,洋葱切成洋葱丁备用。

7.

热锅凉油,放入葱花、姜末、蒜末、洋葱丁,炒出香味。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,热锅凉油,放入葱花、姜末、蒜末、洋葱丁,炒出香味。

8.

放入切好的番茄,翻炒均匀,中火将番茄熬至软烂浓稠。 小火熬制8~10分钟。 期间要随时翻炒,避免粘锅。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,放入切好的番茄,翻炒均匀,中火将番茄熬至软烂浓稠。 小火熬制8~10分钟。
期间要随时翻炒,避免粘锅。

9.

放入1勺的番茄酱,1勺的酱油,放入约1小碗的牛肉汤(没有牛肉汤可用清水代替),放入切好的熟牛肉,大火煮开,牛肉煮透。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,放入1勺的番茄酱,1勺的酱油,放入约1小碗的牛肉汤(没有牛肉汤可用清水代替),放入切好的熟牛肉,大火煮开,牛肉煮透。

10.

再放入切好的土豆丁,将所有食材煮约2分钟左右。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,再放入切好的土豆丁,将所有食材煮约2分钟左右。

11.

放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。

12.

放入少许的盐调味。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,放入少许的盐调味。

13.

改小火,用适量的水淀粉勾芡即可。 勾芡时要分多次少量放入水淀粉,放入水淀粉后要用铲子推一推,使水淀粉勾芡均匀。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,改小火,用适量的水淀粉勾芡即可。 
勾芡时要分多次少量放入水淀粉,放入水淀粉后要用铲子推一推,使水淀粉勾芡均匀。

14.

番茄鸡蛋牛肉卤盛入碗中备用。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,番茄鸡蛋牛肉卤盛入碗中备用。

15.

准备好普通面粉150g。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,准备好普通面粉150g。

16.

放入0•5g的盐。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,放入0•5g的盐。

17.

放入0.•5g的食用碱面。 将盐、碱与面粉拌匀。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,放入0.•5g的食用碱面。 
将盐、碱与面粉拌匀。

18.

放入1个鸡蛋。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,放入1个鸡蛋。

19.

准备好70g清水。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,准备好70g清水。

20.

分3~4次加入清水,将面粉拌成絮状。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,分3~4次加入清水,将面粉拌成絮状。

21.

揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

22.

在面团上撒上干面粉。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,在面团上撒上干面粉。

23.

在面团上撒上干面粉。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,在面团上撒上干面粉。

24.

用擀面杖将面卷起来,反复先向前然后再向后擀。 擀的时候稍稍向下压,给面一个压力,这样面就越擀越薄。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,用擀面杖将面卷起来,反复先向前然后再向后擀。 擀的时候稍稍向下压,给面一个压力,这样面就越擀越薄。

25.

面被擀的薄了些,但是还不太理想,再撒上面粉,用擀面杖卷起面饼继续再擀。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,面被擀的薄了些,但是还不太理想,再撒上面粉,用擀面杖卷起面饼继续再擀。

26.

直到擀成一个薄薄的面饼,再撒上面粉。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,直到擀成一个薄薄的面饼,再撒上面粉。

27.

将面饼叠好,如图所示。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,将面饼叠好,如图所示。

28.

用刀切成4~5mm宽的面条。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,用刀切成4~5mm宽的面条。

29.

在面条上再撒些面粉,将面条抖散。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,在面条上再撒些面粉,将面条抖散。

30.

将面条放入开水中煮熟。 手擀面条非常好熟,水开了后在水中焖30秒左右即可。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,将面条放入开水中煮熟。 手擀面条非常好熟,水开了后在水中焖30秒左右即可。

31.

手擀面爽滑筋道,番茄鸡蛋牛肉卤鲜美,将营养丰富、美味可口的手擀面拌一拌,再配上一些时蔬就可以享用了。

美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面,手擀面爽滑筋道,番茄鸡蛋牛肉卤鲜美,将营养丰富、美味可口的手擀面拌一拌,再配上一些时蔬就可以享用了。

小贴士

  1. 1,番茄鸡蛋牛肉卤的量是5人量。2,做面条的量是一人的量。3,做番茄鸡蛋牛肉卤时要随时调节火力的大小,避免粘锅。4,熟牛肉没有的话可用牛肉末代替,提前将牛肉末炒熟即可。

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  • 胸有成竹1966

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这家伙很懒,什么都没有留下
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