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清蒸南极冰鱼 〈创建于1/1O~2018〉

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉

需要食材

    • 南极冰鱼
    • 3条
    • 玉米油
    • 适量
    • 4克
    • 鸡精
    • 2克
    • 味精
    • 2克
    • 花雕酒
    • 适量
    • 葱姜
    • 适量
    • 香菜或香葱
    • 适量
    • 红椒
    • 1个
    • 蒸鱼豉油
    • 适量

做法步骤

1.

南极冰鱼在常温下解冻。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,南极冰鱼在常温下解冻。

2.

辅材准备:姜切丝、红椒切丝、大葱葱白切丝、香菜切段。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,辅材准备:姜切丝、红椒切丝、大葱葱白切丝、香菜切段。

3.

南极冰鱼刮去鱼磷,清除内脏和黑膜,再清洗干净并擦干水分。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,南极冰鱼刮去鱼磷,清除内脏和黑膜,再清洗干净并擦干水分。

4.

再在南极冰鱼身上(两面)划几刀,以便入味。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,再在南极冰鱼身上(两面)划几刀,以便入味。

5.

用鸡精、盐、味精、花雕酒、姜葱水腌制10分钟。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,用鸡精、盐、味精、花雕酒、姜葱水腌制10分钟。

6.

腌制好的南极冰鱼,将姜葱丝均勺摆放在鱼身上。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,腌制好的南极冰鱼,将姜葱丝均勺摆放在鱼身上。

7.

南极冰鱼放入蒸锅,开锅上汽后,蒸8分钟。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,南极冰鱼放入蒸锅,开锅上汽后,蒸8分钟。

8.

蒸好后的南极冰鱼,将盘里的姜葱去掉,再倒入蒸鱼豉油,再将香菜、红椒丝摆放在鱼上面。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,蒸好后的南极冰鱼,将盘里的姜葱去掉,再倒入蒸鱼豉油,再将香菜、红椒丝摆放在鱼上面。

9.

最后淋入热油,就完成啦,上桌,趁热吃味道才鲜嫩。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,最后淋入热油,就完成啦,上桌,趁热吃味道才鲜嫩。

10.

成品图

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,成品图

小贴士

  1. 1腌制时,盐不能多,后有蒸鱼豉油。
  1. 2红椒红有一点就可以了。
  1. 3最后油一定要热油,大概8成油温(24O度),淋在香菜红椒丝上有“刺啦"的声音即可,这样才能把葱的香味激发出来。

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