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鳝鱼煲仔饭

鳝鱼煲仔饭

需要食材

    • 鳝鱼
    • 1条
    • 芋头
    • 1/4个
    • 菜脯粒
    • 10g
    • 姜丝
    • 10g
    • 葱花
    • 10g
    • 鸡粉
    • 5g
    • 美极鲜味汁
    • 20ml
    • 料酒
    • 5ml
    • 香油
    • 10ml
    • 40ml
    • 清水
    • 适量(米与清水的比例是1:1.5)
    • 1.5量杯

做法步骤

1.

准备好材料

鳝鱼煲仔饭,准备好材料

2.

米淘洗干净后放入锅里泡发40分钟以上

鳝鱼煲仔饭,米淘洗干净后放入锅里泡发40分钟以上

3.

芋头去皮切小方粒

鳝鱼煲仔饭,芋头去皮切小方粒

4.

锅里热油后放入切粒的香芋煎炒

鳝鱼煲仔饭,锅里热油后放入切粒的香芋煎炒

5.

煎炒至表面金黄色即可捞出备用

鳝鱼煲仔饭,煎炒至表面金黄色即可捞出备用

6.

姜切丝,菜脯过清水后加入适量清水浸泡半个小时,鳝鱼再冲洗一下

鳝鱼煲仔饭,姜切丝,菜脯过清水后加入适量清水浸泡半个小时,鳝鱼再冲洗一下

7.

利用锅里的余油放入姜丝爆香

鳝鱼煲仔饭,利用锅里的余油放入姜丝爆香

8.

然后在洗净的鳝鱼里加入料酒、鸡粉和爆香的姜丝抓拌均匀

鳝鱼煲仔饭,然后在洗净的鳝鱼里加入料酒、鸡粉和爆香的姜丝抓拌均匀

9.

再将菜脯粒放入鳝鱼中抓拌均匀后腌制半个小时

鳝鱼煲仔饭,再将菜脯粒放入鳝鱼中抓拌均匀后腌制半个小时

10.

在泡好的米里滴几滴香油,盖上锅盖中大火烧开后转小火

鳝鱼煲仔饭,在泡好的米里滴几滴香油,盖上锅盖中大火烧开后转小火

11.

烧至水稍微收汁了就打开锅盖

鳝鱼煲仔饭,烧至水稍微收汁了就打开锅盖

12.

放入煎炸好的芋头粒,盖上锅盖焖1分钟

鳝鱼煲仔饭,放入煎炸好的芋头粒,盖上锅盖焖1分钟

13.

再打开锅盖放入鳝鱼

鳝鱼煲仔饭,再打开锅盖放入鳝鱼

14.

盖上锅盖后在锅的边缘淋入调制好的香油、美极鲜味汁和开水酱汁

鳝鱼煲仔饭,盖上锅盖后在锅的边缘淋入调制好的香油、美极鲜味汁和开水酱汁

15.

最后在锅的边缘气孔处围上一条热毛巾,烧2分钟后关火焖15分钟即可

鳝鱼煲仔饭,最后在锅的边缘气孔处围上一条热毛巾,烧2分钟后关火焖15分钟即可

16.

揭开盖撒入葱花翻拌均匀即可开吃啦

鳝鱼煲仔饭,揭开盖撒入葱花翻拌均匀即可开吃啦

17.

近看

鳝鱼煲仔饭,近看

18.

不错吧

鳝鱼煲仔饭,不错吧

小贴士

  1. 1、菜脯是自己晒制的萝卜干,会比较咸,要提前泡过一下清水,如果是外面买的偏甜的菜脯冲洗一下就可以了
  2. 2、米要先泡发才可以做煲仔饭,不然烧出来的米粒是夹生的
  3. 3、芋头先煎炸再放入煲仔饭里烧会更香
  4. 4、米和清水的比例是1:1.5,这个比例做出来的砂锅饭是最香的哦
  • 瑗瑗baby

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这家伙很懒,什么都没有留下
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