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花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 花蛤
    • 12个
    • 香葱
    • 1根
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 香油
    • 适量
    • 清水
    • 1.5-2倍鸡蛋的量

做法步骤

1.

准备所需食材

花蛤蒸蛋,准备所需食材

2.

花蛤提前吐好沙(加入少许盐更易吐沙)

花蛤蒸蛋,花蛤提前吐好沙(加入少许盐更易吐沙)

3.

     锅中加水煮开,放入花蛤煮至张开(怕腥的可加入一片姜一起煮)

花蛤蒸蛋,     锅中加水煮开,放入花蛤煮至张开(怕腥的可加入一片姜一起煮)

4.

     张开的花蛤捞出备用

花蛤蒸蛋,     张开的花蛤捞出备用

5.

    将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅打均匀

花蛤蒸蛋,    将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅打均匀

6.

    加入1.5-2倍的清水继续搅打均匀至泡沫丰富

花蛤蒸蛋,    加入1.5-2倍的清水继续搅打均匀至泡沫丰富

7.

然后过筛去泡沫倒入深盘中

花蛤蒸蛋,然后过筛去泡沫倒入深盘中

8.

   放入烫开的花蛤

花蛤蒸蛋,   放入烫开的花蛤

9.

     盖上保鲜膜并用牙签钻上几个小孔

花蛤蒸蛋,     盖上保鲜膜并用牙签钻上几个小孔

10.

  蒸烤箱的水箱加入适量纯净水并放好

花蛤蒸蛋,  蒸烤箱的水箱加入适量纯净水并放好

11.

将花蛤蛋液送入蒸烤箱中,开启蒸汽功能

花蛤蒸蛋,将花蛤蛋液送入蒸烤箱中,开启蒸汽功能

12.

香葱洗净切成葱花

花蛤蒸蛋, 香葱洗净切成葱花

13.

蒸好后的花蛤蒸蛋淋上适量生抽与香油,洒上葱花即可。

花蛤蒸蛋,蒸好后的花蛤蒸蛋淋上适量生抽与香油,洒上葱花即可。

14.

成品细节,细腻嫩滑。

花蛤蒸蛋,成品细节,细腻嫩滑。

小贴士

  1. 清水与鸡蛋的最好配比是1:1.5-2,即1个鸡蛋的话用1个半或2个鸡蛋的清水。此次蒸用的器具我用的是蒸功夫ZTBDF25L蒸汽烤箱,它的密封效果很好,而且温度与时间长短都可随意调设,蒸出的蒸蛋一点也不比传统蒸锅的差,而且它能蒸善烤,大大节约了家里的储放空间,非常棒!没有蒸烤箱的小伙伴可以直接用蒸锅哦~
  • Lincf_v

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