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健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】

需要食材

    • 高筋面粉(面团材料)
    • 240克
    • 黑麦粉(面团材料)
    • 80克
    • 鸡蛋(面团材料)
    • 1个
    • 细砂糖(面团材料)
    • 40克
    • 牛奶(面团材料)
    • 160克
    • 盐(面团材料)
    • 4.5克
    • 酵母(面团材料)
    • 4克
    • 黄油(面团材料)
    • 35克
    • 红糖(肉桂红糖酱)
    • 45克
    • 肉桂粉(肉桂红糖酱)
    • 8克
    • 黄油(肉桂红糖酱)
    • 55克
    • 葡萄干(果干料)
    • 50克
    • 蓝莓干(果干料)
    • 50克
    • 朗姆酒(果干料)
    • 适量
    • 表面装饰糖粉
    • 适量

做法步骤

1.

准备工作。果干材料放碗中,加适量朗姆酒浸泡,待用

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,准备工作。果干材料放碗中,加适量朗姆酒浸泡,待用

2.

红糖与肉桂粉混合均匀后, 与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱,待用

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,红糖与肉桂粉混合均匀后, 与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱,待用

3.

将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内

4.

选择和面程序20分钟;加入黄油,继续和面程序20分钟

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,选择和面程序20分钟;加入黄油,继续和面程序20分钟

5.

将揉好的面团揉圆,放容器内进行第一次发酵

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,将揉好的面团揉圆,放容器内进行第一次发酵

6.

发至面团两倍大

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,发至面团两倍大

7.

面团取出,轻压排气

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,面团取出,轻压排气

8.

擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片

9.

在面片上均匀涂满肉桂红糖酱,均匀撒上沥干液体的水果干,底部收口处留出一部分不放馅料,并压薄底边

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,在面片上均匀涂满肉桂红糖酱,均匀撒上沥干液体的水果干,底部收口处留出一部分不放馅料,并压薄底边

10.

自上而下卷起成长圆柱体

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,自上而下卷起成长圆柱体

11.

捏紧收口

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,捏紧收口

12.

轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀

13.

将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切,分成两半将切面朝上,注意面团的一端不要切断

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切,分成两半将切面朝上,注意面团的一端不要切断

14.

两股面团交叉拧成麻花状,注意将切面朝外

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,两股面团交叉拧成麻花状,注意将切面朝外

15.

以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上

16.

放入圆形模具体中,在温暖潮湿处进行最后发酵

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,放入圆形模具体中,在温暖潮湿处进行最后发酵

17.

面团发酵至两倍大

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,面团发酵至两倍大

18.

放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸,我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸,我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)

19.

面包香气持续飘出即可出炉

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,面包香气持续飘出即可出炉

20.

脱模,晾网上晾凉。可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,脱模,晾网上晾凉。可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽

21.

待面包冷却后筛少量糖粉进行装饰。

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,待面包冷却后筛少量糖粉进行装饰。

22.

成品~

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】,成品~

小贴士

  1. 此材料可做八寸戚风蛋糕圆模一个

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