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茶香戚风蛋糕

茶香戚风蛋糕

需要食材

    • 低筋粉
    • 90克
    • 鸡蛋
    • 5个(每个大约55克)
    • 玉米油
    • 30克
    • 牛奶
    • 70克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 抹茶粉
    • 5克
    • 开水
    • 10克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

准备好所有的食材

茶香戚风蛋糕,准备好所有的食材

2.

取两个无水无油的盆子,把鸡蛋清分离出来,不能有一点蛋黄

茶香戚风蛋糕,取两个无水无油的盆子,把鸡蛋清分离出来,不能有一点蛋黄

3.

把蛋黄装入另一个盆中

茶香戚风蛋糕,把蛋黄装入另一个盆中

4.

先把蛋黄打散

茶香戚风蛋糕,先把蛋黄打散

5.

加入牛奶

茶香戚风蛋糕,加入牛奶

6.

充分调匀,直到完全融合

茶香戚风蛋糕,充分调匀,直到完全融合

7.

加入玉米油

茶香戚风蛋糕,加入玉米油

8.

搅拌均匀,直到完全融合

茶香戚风蛋糕,搅拌均匀,直到完全融合

9.

在鸡蛋液中筛入低筋面粉

茶香戚风蛋糕,在鸡蛋液中筛入低筋面粉

10.

用之子搅拌方法调匀至见不到干面粉,充分与蛋黄液融合

茶香戚风蛋糕,用之子搅拌方法调匀至见不到干面粉,充分与蛋黄液融合

11.

在抹茶粉里加入10克开水

茶香戚风蛋糕,在抹茶粉里加入10克开水

12.

调匀备用,这样处理好的抹茶粉可以避免消泡

茶香戚风蛋糕,调匀备用,这样处理好的抹茶粉可以避免消泡

13.

在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁

茶香戚风蛋糕,在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁

14.

用打蛋器低速打发

茶香戚风蛋糕,用打蛋器低速打发

15.

蛋清打发至大泡的时候加入10克白砂糖

茶香戚风蛋糕,蛋清打发至大泡的时候加入10克白砂糖

16.

继续打发至蛋清小细泡的时候再加入10克才白砂糖

茶香戚风蛋糕,继续打发至蛋清小细泡的时候再加入10克才白砂糖

17.

继续打发至泡沫细腻的时候再加入10克白砂糖

茶香戚风蛋糕,继续打发至泡沫细腻的时候再加入10克白砂糖

18.

继续打发至湿性泡沫,提起打蛋器有尖角即可

茶香戚风蛋糕,继续打发至湿性泡沫,提起打蛋器有尖角即可

19.

把1/3蛋白加入到抹茶粉里

茶香戚风蛋糕,把1/3蛋白加入到抹茶粉里

20.

搅拌调匀

茶香戚风蛋糕,搅拌调匀

21.

把2/3的蛋白分3次加入蛋黄液里,用之子法调匀

茶香戚风蛋糕,把2/3的蛋白分3次加入蛋黄液里,用之子法调匀

22.

完全融合的蛋糊

茶香戚风蛋糕,完全融合的蛋糊

23.

在烤盘里加入一勺蛋糊

茶香戚风蛋糕,在烤盘里加入一勺蛋糊

24.

在蛋糊上面加入一勺抹茶糊

茶香戚风蛋糕,在蛋糊上面加入一勺抹茶糊

25.

依次交替加入蛋糊和抹茶糊

茶香戚风蛋糕,依次交替加入蛋糊和抹茶糊

26.

最后在上面加入蛋糊,把模具拿起来摔几次,排除面糊里面的气泡

茶香戚风蛋糕,最后在上面加入蛋糊,把模具拿起来摔几次,排除面糊里面的气泡

27.

烤箱150W预热5分钟,放入烤盘,上下火150W,烤制60分钟

茶香戚风蛋糕,烤箱150W预热5分钟,放入烤盘,上下火150W,烤制60分钟

28.

蛋糕烤熟了

茶香戚风蛋糕,蛋糕烤熟了

29.

把蛋糕倒扣在晾架上,完全凉透后脱模

茶香戚风蛋糕,把蛋糕倒扣在晾架上,完全凉透后脱模

30.

完美的戚风蛋糕

茶香戚风蛋糕,完美的戚风蛋糕

31.

把茶香戚风蛋糕切开就可以吃了

茶香戚风蛋糕,把茶香戚风蛋糕切开就可以吃了

32.

香甜松软的茶香戚风蛋糕,里面有漂亮的花纹,组织细腻松软,还有淡淡的茶香味道,入口即溶,非常完美~

茶香戚风蛋糕,香甜松软的茶香戚风蛋糕,里面有漂亮的花纹,组织细腻松软,还有淡淡的茶香味道,入口即溶,非常完美~

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  • 高兴KX

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爱生活,爱美食~ 2017/08/08
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