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素菜包

素菜包

需要食材

    • 包子皮食材
    • 面粉
    • 500g
    • 发酵粉
    • 3g
    • 泡打粉
    • 3g
    • 20g
    • 纯净水
    • 280g
    • 包子馅食材
    • 老豆腐
    • 260g
    • 青菜
    • 130g
    • 胡萝卜
    • 1根
    • 大葱
    • 1根
    • 1勺
    • 鸡精
    • 1勺
    • 十三香、香油、食用油
    • 适量

做法步骤

1.

面粉加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀,分次加入纯净水和成面团,盖上保鲜膜发酵1个小时左右。

素菜包,面粉加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀,分次加入纯净水和成面团,盖上保鲜膜发酵1个小时左右。

2.

老豆腐上锅蒸10分钟,一是去除豆腥味,二是蒸过的豆腐吃起来更劲道。

素菜包,老豆腐上锅蒸10分钟,一是去除豆腥味,二是蒸过的豆腐吃起来更劲道。

3.

青菜洗干净切碎。

素菜包,青菜洗干净切碎。

4.

胡萝卜洗干净先用擦丝器擦成丝,再用刀剁碎。

素菜包, 胡萝卜洗干净先用擦丝器擦成丝,再用刀剁碎。

5.

老豆腐蒸好以后晾凉切碎。

素菜包,老豆腐蒸好以后晾凉切碎。

6.

大葱洗干净切成葱花(其实用小葱更香,但是今天没有买到小葱,只能用大葱了)。

素菜包,大葱洗干净切成葱花(其实用小葱更香,但是今天没有买到小葱,只能用大葱了)。

7.

切好的豆腐胡萝卜青菜一起放在大一点的盆里。

素菜包,切好的豆腐胡萝卜青菜一起放在大一点的盆里。

8.

炒锅内倒适量的食用油烧热,下入葱花爆香。

素菜包,炒锅内倒适量的食用油烧热,下入葱花爆香。

9.

爆香的葱花和油一起浇在准备好的素菜上,放盐和鸡精搅拌均匀。

素菜包,爆香的葱花和油一起浇在准备好的素菜上,放盐和鸡精搅拌均匀。

10.

放十三香和香油搅拌均匀。

素菜包,放十三香和香油搅拌均匀。

11.

包子馅做好了。

素菜包,包子馅做好了。

12.

这是发了1个半小时的面团,已经发满盆了(夏天面团发酵的比较快)。

素菜包, 这是发了1个半小时的面团,已经发满盆了(夏天面团发酵的比较快)。

13.

发酵好的面团揉光排气。

素菜包, 发酵好的面团揉光排气。

14.

分成大小30-40g一个的小剂子。

素菜包,分成大小30-40g一个的小剂子。

15.

擀成中间稍厚边缘薄的包子皮,把擀好的包子皮放在手掌心,放入尽量多的馅。

素菜包, 擀成中间稍厚边缘薄的包子皮,把擀好的包子皮放在手掌心,放入尽量多的馅。

16.

用两个手把包子先合成一个贝壳状,再捏出花边整形(因为一个人在家包包子,没有办法拍照),一个胖乎乎的包子就包好了。

素菜包,用两个手把包子先合成一个贝壳状,再捏出花边整形(因为一个人在家包包子,没有办法拍照),一个胖乎乎的包子就包好了。

17.

蒸锅内放水,铺上硅胶垫,放上包好的包子,盖上锅盖二次发酵10分钟,凉水上锅,开锅以后转中火蒸18分钟关火,焖3-5分钟。

素菜包,蒸锅内放水,铺上硅胶垫,放上包好的包子,盖上锅盖二次发酵10分钟,凉水上锅,开锅以后转中火蒸18分钟关火,焖3-5分钟。

18.

出锅啦!好香的素菜包。

素菜包,出锅啦!好香的素菜包。

19.

近图看看,好想吃!

素菜包,近图看看,好想吃!

20.

拍美美哒照片。

素菜包,拍美美哒照片。

21.

再来一张。

素菜包,再来一张。

22.

趁热尝尝,太好吃啦!

素菜包, 趁热尝尝,太好吃啦!

小贴士

  1. 由于面粉的吸水性不同,所以水一定要分次加入,适当调整水的用量。

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